文档介绍：农产品物流包装设计教学研究
——评《农产品保鲜包装技术》
农产品物流包装设计教学研究
——评《农产品保鲜包装技术》
李娟娟
（长沙理工大学，长沙 410114）
自 2019 年以来，新冠病毒性肺炎侵袭全球，面对疫情，世界各国大力开
展防控工作。在这一背景下，基于“互联网+”环境的“宅经济”得到迅猛发
展，人们对农产品等物质提出了越来越强烈的需求。传统物流运输模式下，受
道路交通条件有限的影响，使得农产品物流运输辐射力不足，表现出明显的区
域限制性。而新形势下，新的物流手段消除了过去不可逾越的地理屏障，各式
各样具有鲜明区域特色的农产品可配送往全国各地。农产品长距离运输对确保
农产品新鲜度提出了更高要求，需要提高运输质量，尽可能降低农产品损坏率，
做好农产品物流包装设计。农产品物流包装设计是包装工程专业的重要课程，推进农产品物流包装设计教学
改革，培养包装设计人才，提升农产品物流包装技术，对教师提出了更高要求。《农产品保鲜包装技术》详
细阐述了农产品的保鲜包装原理、方法及保鲜包装的发展。
《农产品保鲜包装技术》一书共分 12 章，第一章，保鲜包装概述，主要介绍保鲜与保鲜包装的相关基
础理论。第二章，保鲜包装基本原理与应用，阐述了营养补充保鲜包装理论、亚生命状态保鲜包装理论、酶
钝化保鲜包装理论等理论及其应用。第三章，保鲜包装材料分析，介绍了保险包装材料的选用原则，阐述了
保鲜包装材料的特点与类型，探讨了典型包装材料的保鲜性能。第四章，保鲜包装实物组织因素分析，分析
了农产品面临的一系列问题，探讨了农产品个体实物面积质量比与保鲜包装的关系、农产品个体实物质感与
保鲜包装的关系等内容。第五章，保鲜包装的保鲜内容，介绍了保色技术与方法、保味技术与方法、保脆（硬）
技术与方法等内容。其他章节介绍了农产品现代保鲜包装技术、气调保鲜包装技术、蔬菜保鲜包装、花卉及
果蔬半加工品的保鲜包装、动物鲜产品的保鲜包装等内容。本书介绍了新工艺与新方法，并进行了实例分析，
具有实用性，可供从事农产品生产与经营、农产品流通、包装工程、市场开发等技术人员及管理人员参考。
传统教学模式下，农产品物流包装设计教学中仍采用教师为主、学生被动接受的方式，这种教学方式的
教学效果不佳。农产品物流包装设计实践性、新颖性强，传统教学模式，与实践联系不够紧密。同时，随着
信息技术的不断发展，知识更替迅速，机械式的理论知识灌输不能满足人才培养要求。传统教学已难以适应
现代教学发展要求，当下，应以“学生为主体，教师为主导”的教学模式转变，但在教学实践中，为保证教
学任务、教学进度有效完成，教育改革不够深入，