文档介绍：----
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羊肚菌菌种制作技术
羊肚菌是世界上珍贵的稀有食用菌之一，属高级营养品。它富含蛋白质、碳水化合物、多种
维生素及20多种氨基酸，特别是有机锗含量高，具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能；主
治精肾亏损、阳痿不举、性并将余下的水补足1
升，参加其它原料，煮至溶化后，按母种制作常规方法，分装于18毫米×180毫米或20毫
米×200毫米试管的1/5，塞上棉塞，使用高压灭菌锅彻底灭菌；
分钟，自然冷却至指针回到原位才可翻开，放成斜面备用。
〔二〕菌种别离
首先要具有食用菌专业根底知识、多年的菌种别离经历及菌丝鉴别能力，其次要购置母
种培养基、无菌接种箱、恒温培养箱、冰箱、高倍显微镜等必要设备。根据当地羊肚菌生长
季节，趁羊肚菌生长旺盛时做菌种别离工作。
。羊肚菌的别离方法与其它食用菌大不一样。它需要一种助生菌与羊肚菌菌丝
共生时才能出菇。这种助生菌长期活动在土壤中，有时以芽孢菌形式出现，有时以菌丝形式
出现。它为羊肚菌的原基形成和子实体生长发育起着至关重要的作用。因此，从土壤中别离
该菌比其它任何方式别离要好些。但从土壤别离难度太大，成功率不到万分之一，并且难以
分辨，所以只有采取羊肚菌基脚土别离，才能真正找到羊肚菌的出菇菌丝。初学者可在XX
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XX市食用菌研究所购置培养好的羊肚菌优良母种，并参加现场培训。
。在羊肚菌生长的周围，可见白色菌丝充满土壤。从土壤中挑选这种菌丝容易
成功。现介绍两种土壤别离的简易方法：一种是土壤直接别离，另一种是浸提别离。土壤直
接别离法：在羊肚菌生长的地方去掉羊肚菌，取周围5厘米以内的土壤，去掉表层，把土壤
放入无菌接种箱内，然后放入试管培养基，进展接种箱空间消毒。即按接种箱每立方米空间
用甲醛10毫升，高锰酸钾5克，混合产生气体消毒，半小时后才可操作。将基脚土用接种
针挑取黄豆大小一块，迅速放到试管内的空白培养基上，每管放一块，塞上棉塞，接种后取
出培养。浸提别离法：将基脚土用无菌水稀释，澄清后用接种针蘸取少量溶液，滴到试管内
的空白培养基上，塞上棉塞后取出培养。
别离后，放在12～18℃温度下培养观察。3天后培养基上萌发菌丝，每天仔细检查每支
试管的发菌及变化情况。区分和认识各类杂菌是最关键的核心技术。真正的羊肚菌菌丝最初
为灰白色，生长很快，时间长会变成棕黄色，有时会出现菌核，母种7天长满试管，原种、
栽培种15天可长满瓶底。是否别离成功，必须做栽培出菇试验，待出菇后才能准确认定是
否羊肚菌的菌种。一旦菌种别离成功，在以后的转接过程中要小心，不能再让杂菌感染，必
须把好高温灭菌关和接种消毒关，才能保证菌种质量和成活率。
〔三〕转接提纯
待培养基外表余水干后才能使用，否那么会被细菌感染。接种要求在接种箱内通过药物灭
菌进展，将第一代纯母种挑取黄豆大一块带菌丝的培养基，放入空白培养基上，每支母种可
接10～15支，母种只能扩种一次，不能多接或多扩，否那么会影响子实体生长。
〔四〕培养
接种后放在18～22℃温度下避光培养，2～3天菌丝萌发，7天可长满斜面培养基。如不
使用那么放入冰箱在0～3℃温度下保存，时间最长不超过半年。
三、原种制作
〔一〕培养基配方
①栎木屑