文档介绍：蓝莓的功效与作用蓝莓有些食用方法
蓝莓中含有的花青素、类黄***等成分等具有很好的抗氧化及提
升血液循环的作用。经常吃蓝莓可以让皮肤的弹性十足，促进皮肤的
紧绷度。使皮肤富有光泽、光滑，防止和减少皮肤病和皱纹的提早出
现
莓(Blue蓝莓的功效与作用蓝莓有些食用方法
蓝莓中含有的花青素、类黄***等成分等具有很好的抗氧化及提
升血液循环的作用。经常吃蓝莓可以让皮肤的弹性十足，促进皮肤的
紧绷度。使皮肤富有光泽、光滑，防止和减少皮肤病和皱纹的提早出
现
莓(Blueberry)，意为蓝色的浆果之意，是杜鹃花科越桔属野生
落叶灌木，一种是低灌木，矮脚野生，颗粒小，但花青素的含量很高;
第二种是人工培育蓝莓，能成长至240公分高，果实较大，水分较多，
花青素含量相对偏低。全世界分布的越橘属植物可达400余种，原产
和主产于美国又被称为美国蓝莓。我国主要产在大兴安岭和小兴安岭
林区尤其是大兴安岭中部，而且都是纯野生的。近几年来才成功进行
人工驯化培植。蓝莓果实中含有丰富的营养成分，它不仅具有良好的
营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强
人机体免疫等功能。
蓝莓用在果冻、果酱与派上，也会加入玛芬中烘培。它是许多
点心与佳肴的成分之一。许多烘培制品会加入人造蓝莓调味，事实上
是不含真正蓝莓成分。蓝莓果酱是由蓝莓、糖、水与果胶所组成的果
酱。商品包装的果酱通常含有化学防腐剂，如柠檬酸。顶级的蓝莓果
酱在加拿大与美国出产，采用野生蓝莓;其体型较小，也不易收成，
但口感较好栽培蓝莓更为强烈。主要产地在美国缅因州、加拿大安大
略省西北以及魁北克的圣约翰湖区。
预防高血压
英美研究人员合作完成的一项大规模研究显示，多吃富含花青
素的蓝莓有助于预防高血压及其引起的各种疾病。
英国东英吉利大学研究人员和美国同行在新一期《美国临床营
养学杂志》上报告说，为研究饮食对血压的影响，他们对十多万志愿
者进行了长达14年的健康状况跟踪调查。其间，这些志愿者每两年
报告一次健康状况，每4年报告一次饮食情况。在项目开始时，所有
人都没有高血压症状，而14年后，。
研究人员对志愿者的饮食状况进行分析后发现，经常吃富含花
青素的蓝莓、并因此大量摄入花青素的人患高血压的风险与不怎么吃
蓝莓的人相比要低10%.
蓝莓的功效与作用蓝莓的作用有哪些
蓝莓的功效与作用蓝莓的作用有哪些
参与研究的东英吉利大学教授艾丁・卡西迪说，这项研究证实
了花青素具有降血压的功效。花青素属于黄***类物质，茶、果汁、红
酒、黑巧克力等食物中也都含有这类物质。此前人们已经知道黄***类
物质具有降血压的功效，而本次研究显示，虽然人们可以从不同途径
摄入黄***类物质，但还是富含花青素的蓝莓降血压功效最为显着，同
样富含花青素的草莓降血压效果也不错。
卡西迪透露，接下来研究人员还将开展更加精确的量化研究，
以确定日常饮食中花青素的最佳摄入量是多少。
蓝增强记忆力消除眼疲劳
资料显示，国外许多机构都非常重视蓝莓：美国自2000年开始，
美国教育部将蓝莓列为中小学生保护眼睛的营养配餐食品，要求每人
每周至少食用一杯蓝莓鲜果或加工品;在日本，人们把蓝莓视为“聪
明之果”，中、小学生已从昔日“每天一