文档介绍：绿豆沙的功效清火甜品首选绿豆沙绿豆(Vignaradiata(Linn.)Wilczek.),属于豆科,别名青小豆(因其颜色青绿而得名)、菉豆、植豆等,在中国已有两千余年的栽培史,原产地在印度、缅甸地区,现在东亚各国普遍种植,非洲、欧洲、美国也有少量种植,中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国,种子和茎被广泛食用。绿豆清热之功在皮,解毒之功在肉,绿豆沙是家庭常备夏季清暑饮料,清暑开胃,老少皆宜,传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。其实绿豆还有一种的颜色,黄色的,这种品质很稀少,目前只在江西鄱阳看到,外表黄色,豆皮比绿色更薄,营养更佳!化学成分绿豆的药理作用为降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾。绿豆粉有显著降脂作用,绿豆中含有一种球蛋白和多糖,能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸,加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。绿豆的有效成分具有抗过敏作用,可辅助治疗荨麻疹等过敏反应。绿豆对葡萄球菌有抑制作用。绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经,增进食欲的功能。绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂,可以保护肝脏,减少蛋白分解,减少氮质血症,因而保护肾脏。,,,钙80毫克,磷360毫克,。还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E和尼克酸及多种矿物质元素。绿豆所含蛋白质主要为球蛋白,并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸;在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油,磷脂酰丝氨酸等成分。绿豆沙的功效消暑去火,绿豆性味甘良,具有清热解毒的功效,这就是为什么在本草纲目里面就已经把绿豆视为消暑的圣品,在中国古代,不管是帝王之家还是寻常百姓家,都在盛夏时节经常食用绿豆,不仅能够祛热,还能够生津开胃,是不可多得的食疗材料。补充无机盐,维持电解平衡我们都知道,无机盐对人体就好比水对鱼儿,所以无机盐需要经常补充,夏天出汗较多多以无机盐流失比较严重,多食用绿豆就可以及时补充所流失的无机盐。解毒有时候农民碰到农药中毒或者孩子碰到铅中毒都可以多食用绿豆来抢救,并且能够起到缓解毒性发作的作用,为送往医院救治争取更多的时间。绿豆有止痒抗过敏作用,可以治疗体内发热引起的瘙痒,也可以治疗荨麻疹等疾病消炎消肿作用绿豆沙能够促进吞噬功能,除湿利尿,从而可以消炎消肿,民间常有人以绿豆沙来对付浮肿。散翳明目作用中医认为,“绿豆衣”能散翳明目,坊间常给孩童吃绿豆沙,从而对眼睛起到一定的保护作用。润喉止渴作用当咽喉干燥的时候,一杯绿豆沙,往往能滋润你的喉咙,缓解口渴。促进生长发育绿豆营养价值较高,蛋白质含量比鸡肉还多,钙质是鸡肉的7倍,,磷也比鸡肉多。这些对促进和维持机体的生命发育及各种生理机能。绿豆汤味道鲜美,且不破坏绿豆的营养价值,对生长发育有着一定的促进作用。经常食用绿豆沙,可以补充营养,增强体力。呕吐、烫伤烧伤有很好的疗效医学研究证明,绿豆沙对呕吐,烫伤和烧伤也有一定的疗伤作用,绿豆沙可以缓解呕吐、烫伤和烧伤之后的不适感。滋养皮肤绿豆沙汤可以调和五脏,滋养皮肤。对改善干燥的肌肤有着不错的作用。预防高血压现代医学证明,绿豆沙对于高血压有着一定的预防作用,经常食用绿豆汤,会降低高血压的得病率。而且1973年的《新医学》中记载,硫