文档介绍：健康教育手抄报资料
生水就是没有经过消毒处理的水，比如河水、雨水、家
里的自来水等。生水里含有很多的杂质和微生物，如细菌、
病毒、寄生虫卵等有害物质。喝了这些生水，就会对我们的
身体造成危害。
人喝了生水之后，就会有很多病菌、病毒蔬菜是我们吃的所有食物当中最重要的食物。它是人体
所需要的胡萝卜素、维生素B2、维生素C和无机盐的重要来
源。蔬菜由于含有纤维素、果胶和有机酸，对促进消化起重要作用。
水果中还含有有机酸、果胶、维生素和酶，和蔬菜一样
也可以刺激胃的蠕动和促进消化腺分泌消化液，增进食欲，
帮助消化和排泄。但是，小朋友们要记住，吃水果时，一定
要清洗干净。而且不要因为水果好吃就多吃，吃多了，反而
对身体有害处。
要点：
水果切开后为什么会变成褐色?
当果实被切开、揉搓或受其他损伤时，果实里的酚氧化
酶和酚类物质区域分布受到破坏，它们之间互相接触就发生
了氧化反应。其中的酚氧化酶很快就会把创伤部分的酚类物
质转化为醌，醌类物质马上又经过聚合作用，而产生出一种
有色物质，从而使植物果实改变了颜色。因此，水果切开后
变成褐色，并不是水果脏了。
维生素的分类。
维生素主要来源于植物食物，按其溶解性可分为：脂溶
性维生素，包括维生素A、D、E、K;水溶性维生素，包括维
生素B1、B2、B6、B12、烟酰***、叶酸、生物素和维生素C。
为什么要尽可能吃凉拌蔬菜?
蔬菜在一般油炒的情况下，加热时间如果控制在10〜15分钟以内，维生素C保存率为50370%左右。而熬煮的菜,
由于用水量多，加热时间长，其维生素C保存率大大低于急
火快炒方法做的菜。所以，适宜生吃的蔬菜尽可能凉拌吃。
如何保持体内的维生素平衡?
营养学家告诉我们，从理论上讲，只要饮食结构合理，
膳食平衡，有良好的饮食****惯，即不偏食、少吃油炸食品，
一般无需额外补充维生素。但在实际生活中，由于食品加工、
烹调不当等因素，会造成维生素流失。补充时，宜服多种维
生素，如维生素B分别有B1、B2、B6、B12等，可服用复合
维生素B。总之，一旦缺乏莫种维生素需要补充时，应在医师指导下进行。
为什么要多吃胡萝卜?
胡萝卜有红、白、黄等颜色，以红、黄两种居多。它含
有丰富的胡萝卜素及大量的淀粉、糖类和维生素B、维生素
C等多种营养成分。
胡萝卜根的颜色越深、越红说明它含胡萝卜素就越多，
颜色越淡、越白则说明胡萝卜素的含量越少。
维生素
维生素是维持人体生命活动所必需的一类有机化合物。
它们天然存在于食物中，人体不能合成，需要量甚微，既不
参与机体组成也不提供热能，但在机体的代谢、生长、发育
等过程中起重要作用。营养学上按其溶解性分为脂溶性和水
溶性两类。前者包括维生素A、D、E、K,后者包括维生素C
和维生素B族：B1、B2、B6、烟酸、叶酸、泛酸等。
脂溶性维生素大部分贮存在脂肪组织中，通过胆汁缓慢
排出体外，过量摄入，可致中毒。水溶性维生素在体内仅有
少量贮存，且易排出体外，因此，必须每天通过饮食供给。
当供给不足时，易出现缺乏症。
维生素A又名视黄醇，是视网膜感光色素的组成部分。
除此之外，有维持上皮细胞组织健康，增强对传染病抵抗力
的作用，在合成糖蛋白中也起到重要作用。为人体生长、生
殖和维持生命所必须，对儿童更为重要。
缺乏时可发生干眼病和夜盲症等。大部分来源于植物的
某些类胡萝卜色素，动物的肝、肾、蛋黄、奶及奶制品中的
含量也很丰富。我国人民营养素供给量，***和5岁以上儿
童每日需要维生素A2500国际单位（750微克视黄***）或摄入
胡萝卜素4毫克。每1国际单位维生素A微克视黄***。
维生素B1又名硫***酸，是一种水溶性维生素，参与细
胞中***酸代谢，完成碳水化合物代谢。维生素B1还可刺
激胃的收缩，促进胃内容物排空，有增进食欲，营养神经，
维护心肌，消除疲劳等作用。维生素B1长期缺乏或不足，
可引起脚气病和神经炎。膳食中维生素B1以酵母、豆类、
麦类、糙米和动物的肝、心、肾等食物为主要来源。维生素
B1供给量5岁以上儿童为每日膳食中〜毫克。
维生素B2又名核黄素，是一种水溶性维生素，是机体
中许多主要辅酶的组成成分。这些辅酶与特定蛋白质合成黄
素蛋白，能起到促进细胞的氧化还原作用，是组织呼吸过程
中不可缺少的物质。缺乏维生素B2可引起口角炎、舌炎、
睑缘炎、皮肤的炎性反应、溃疡等。由于核黄素参与机体能
量及蛋白质代谢，故规定膳食中核黄素供给量和硫***酸相同，
即每日膳食中〜毫克，富含于动物内脏、蛋、奶等食物中。
维生素C又名抗坏血酸，是一种水溶性维生素，主要功
能是促进胶原的形成。还能促进抗体形成，增强人体抵抗力
促进钙和铁的