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管理制度精选整理
餐饮部酒水提成方案
2020-5-21
餐饮部酒V:l. 0
管理制度精选整理
餐饮部酒水提成方案
2020-5-21
餐饮部酒水提成方案
为了提高餐饮部员工的工作积极性，促迸员工在服务操作中的推销能力，特拟定以下相关制度：
_、瓶盖费的执行制度：
各服务员在营业中，必须积极推销各种酒水饮料，并做到对客人一视同仁，不得强加推销；并在 每餐营业结束后，将本人所推销的酒水饮料的瓶盖上交到吧台处，由吧台作相关登记并签字确认。（最 迟不超过次日上午十二时。特殊情况除外）
吧台根据服务员上交的并瓦盖作出“销售日报表”，并由当值领班及推销服务员共同签字确认。
吧台必须泮格按照与供应商提供的回收品种来进行分类统计与收集；并在每月2日前，将上月收 集的所有瓶盖汇总到前厅主管，由前厅主管根据上月的销售数量与吧台进行核算，并报前厅经理核审。
前厅经理在每月5日前，将员工推销酒水饮料的人员名单与各品种数量加以审核。
由吧台与供应商约定时间来调换瓶盖；前厅经理彳艮据酒店的相关制度细列人员名单发放。
二、瓶盖费的分配制度：
1、 瓶盖费分配比例是：
推销服务员占60%;剩余40%做为部门基金及奖励部门管理人员、二线员工（包括传菜部、吧台、预 订台、部门管理人员）
每月发放瓶盖费提成，将由部门负责人严格按照以上系数执行，并将员工在每次领取后的详细名 单备案，以便饭店审查，做到公开公正，员工若有疑问，可经部门最高负责人同意进行核查。
三、执行要求：
1、 员工在开启酒水时一定要规范操作，不得损坏酒瓶包装或酒盖，一经查实，将按该物品兑换金额 进行处罚（在属于该员工的提成部分中扣除）。
2、 凡员工当月受到客人投诉的，凡员工当月没有出满勤的；凡因没有提成的酒水而故意不向客人推 销或说没有的员工，一经发现，不享有当月瓶盖费提成并按酒店相关管理制度严肃处理。
3、瓶盖费提成每月发放一次。员工不论基于何种原因在提成发放日之前离职的皆不享有该顼提成。
4、在操作过程中，若