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家庭版简易腊汁肉夹馍
腊汁肉材料：A：五花猪肉500克,大葱1根,姜片5片；B卤料包：干红椒8颗,草果1个,肉蔻2个,小茴香1小把,八角3颗,桂皮1块,香叶3张,花椒15颗,良姜1块；调味料：生,再盖上盖子摇动拌匀；取出装盘,洒上紫菜条即可
凉拌黑白双耳
食材：黑木耳、银耳、红椒干1个、蒜1瓣
调料：植物油、盐、糖、生抽、醋、鸡精
做法：1、黑木耳、银耳分别洗净,泡发后用手摘成小朵,
2、将黑木耳、银耳倒入沸水中煮1-2分钟,捞起过冰水并沥干水分；
3、干红椒切丝,蒜切成碎末,一起放入热油锅中快速爆香,关火；
4、黑白木耳装碗中,加上盐、糖、鸡精,和少许生抽、醋、并浇上爆香的油,拌匀即可.
5、也可提前拌好放入冰箱冷藏后吃时风味更佳.
五香花生
原料：新鲜带壳花生500克,花椒1茶勺<5克>,八角2颗,小茴香1茶勺<5克>,桂皮2小片,香叶2片,生姜3片,盐2茶勺.
做法：,然后将每个花生捏开一个小口
,八角,小茴香,桂皮,香叶,生姜等放入纱布包,封口.
<我加了大概1升水>,放入调味纱布包
,加入盐
,用大火煮开后转成中火,,继续泡2个小时之后再吃,味道就进去了.
小提示：
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1、如果没有那么多种调料,只放花椒、大料和盐做出来味道也很好.
2、花生挑的时候,轻轻捏一捏,越鼓越好.
3、如果打算第二天再吃,可以不捏口,泡一夜,花生就入味了.
新主妇必学的十道私房菜
五星级完美版[宫保鸡丁]
做法：
一、材料
用到了：鸡胸肉、花生米<去皮,熟>、鸡蛋、白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉
二、准备
1、调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱<只要少许,这样光彩会好看很多>,放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉.
2、葱姜蒜切末备用,鸡胸肉切鸡丁
3、鸡丁加半汤匙蛋清,不能太多,淀粉少许,拌匀
4、鸡丁过油,变色捞起沥油
5、两汤匙油将花椒爆香,过滤花椒粒,取花椒油
6、花椒油爆香整个干辣椒
7、姜末爆香
8、倒入调好的汁,大火煮开,转小火收汁
9、放入鸡丁拌炒
10、勾薄芡
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11、放入花生
12、蒜末、葱末拌炒
13、关火,滴几滴白醋和香油,出锅
提醒：
1、调汁,可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量.
2、腌制鸡肉的时候,蛋清量不用放很多的.
3、如果你有现成的花椒油可以直接拿来用,不过先炸的会更香,炸的时候时间不要太久,不然会苦.
蹄花冻做法：
一、材料
用到了：猪蹄、八角、葱、老姜、盐、白糖、芝麻、香菜、香醋、辣酱、生抽.
二、煮猪蹄
买猪蹄的时候让师傅给剁好了,拿回来去一下杂毛,洗净.
1、锅中放适量清水,放一个老姜片,将猪蹄焯一下.
2、捞出,洗去浮沫,一定要洗干净哈.
3、高压锅煮猪蹄,葱打结放入锅中,姜片,八角.
4、少许料酒.
5、放少许盐、一点白糖,没过猪蹄的清水.
6、盖上锅盖,大火煮至喷气后,转中小火20-30分钟,这个根据你猪蹄切的大小调节一下.
三、处理煮好的猪蹄,做蹄花冻.
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1、将葱、姜片、八角捞出.
2、猪蹄捞出.
3、汤留用.
4、给煮好的猪蹄去骨头.
5、剩下肉、猪皮、蹄&#；筋.
6、将其切小块.
7、取一个玻璃保鲜盒<家里用的盘子也行>.
8、将切好的猪皮猪肉等跟煮猪蹄的汤一起倒入保鲜盒中.
9、晾凉.
10、放冰箱冷藏室冷藏成型即可.
开吃
1、从冷藏室取出,去掉表面一层油
2、剩下的切小块
3、小碗里放上香醋、生抽、芝麻、辣酱、香菜等等等,你自己喜欢的调料
4、沾着吃吧
5、开始
提醒：
1、猪蹄切的大小不一定,可以大块一点,反正最后是要去骨的,我这个是让师傅给切好了拿回来的,因为剁这个我实在头大的很.
2、猪蹄焯好,一定要记得将浮沫洗净,这样煮出来的汤才清澈
3、煮猪蹄的时间,看你切的大小,但是一定要熟烂,这样才能去骨呀
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4、煮猪蹄水不要放太多了,不然猪蹄烂了,汤还有很多,太稀的汤,冻出来的蹄花冻就不Q啦
5、煮猪蹄盐不要放太多,有点咸味儿就可,还是沾酱汁吃的
6、去骨之后,肉、猪皮之类的切小块,大小自己看着办,我这个切的有点小了,呵呵.
7、最后蘸酱自己喜欢着搭配好了.
肉蒸蛋做法：
一、材料
猪肉<有点肥肉的>、油条小半根、葱、姜、鹌鹑蛋、盐、糖、芝麻油、生抽
二、准备
1、猪肉剁成肉馅儿,油条