文档介绍：第8卷第4期过程工程学报Vol . 8 No . 4 2008 年 8 月 The Chinese Journal of Process Engineering Aug. 2008收稿日期:2008?04?17,修回日期:2008?05?14 基金项目:国家自然科学基金资助项目(编号:20406021; 20221603);国家重点基础研究发展规划(973)基金资助项目(编号:2007CB714301) 作者简介:邓雄(1982?),男,湖北省襄樊市人,硕士研究生,化学工艺专业;常志东,通讯联系人,E-mail: ******@..由辣椒粉浸出液萃取辣椒碱邓雄1,2, 常志东1, 雷超1,2, 刘会洲1(1. 中国科学院过程工程研究所生化工程国家重点实验室,中国科学院绿色过程与工程重点实验室,北京 100190;2. 中国科学院研究生院,北京 100049) 摘要:以市售干辣椒为原料、95%乙醇为浸出剂,实验研究了溶剂萃取法由辣椒粉浸出液中萃取纯化辣椒碱的工艺条件. 在模拟体系和实际体系中均以正己烷和乙酸丁酯为萃取剂,考察了pH值和有机相/水相体积比对辣椒碱收率的影响. 结果表明酸化萃取步骤为工艺控制步骤. 模拟体系中pH值为11、体积比为7:1时乙酸丁酯对辣椒碱的萃取收率均大于90%,表明以乙酸丁酯为萃取剂,可以提高辣椒碱的浓缩度. 实际体系萃取结果与模拟体系趋同,但约20%的辣椒碱不能被萃取. 实际体系优化的工艺条件为辣椒粉用量50 g,250 mL 95%乙醇2次浸出,%;浸出液浓缩为浸膏并溶解于NaOH溶液中,在pH值13, O/W体积比1:1时萃取,再用盐酸调节水相pH<11,O/W体积比为1:5时用乙酸丁酯萃取,辣椒碱的收率为浸出量的80%左右. 关键词:辣椒碱;正己烷;乙酸丁酯;乙醇;溶剂萃取;辣椒中图分类号:TQ028 文献标识码:A 文章编号:1009?606X(2008)04?0719?061 前言辣椒碱类化合物(Capsaicinoids)是辣椒中产生辛辣味的主要化学物质,已知的约有19种[1],其中主要是辣椒碱(Capsaicin),其次是二氢辣椒碱(Dihydrocapsaicin),其余为降二氢辣椒碱、高二氢辣椒碱等结构类似的化合物[2?4]. 辣椒碱最早由Thresh于1876年从辣椒中提取出来,1920年Nelson[5]对辣椒碱的结构进行了一系列研究,确定结构为N-香草基-8-***-6-壬烯酰***,是一种含有酚羟基的生物碱. 辣椒碱易溶于乙醇、甲醇、乙***等有机溶剂,也可溶解于碱性水中. 天然辣椒碱类化合物在食品、医疗[6,7]、农业、军事等领域有很广泛的用途,国际国内市场巨大. 一般低纯度的辣椒碱用作食品调味剂、食品防腐剂、生物农药、船舶防污漆、军事***弹等;高纯度的辣椒碱具有生物活性,在医疗上具有强而持久的消炎镇痛和抗菌、抗肿瘤作用[6]. 目前我国高纯度的辣椒碱主要依赖进口,价格高达$4万/kg. 全世界辣椒碱年产量仅有1200 t左右,年需求量超过5000 t,市场缺口约4000 t,提高辣椒碱的收率对辣椒碱的生产具有巨大的经济效益[8].