文档介绍：餐厅火灾应急预案
餐厅火灾应急预案
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餐厅火灾应急预案
餐 厅 火 灾 应 急 处 理 预 案
一、目的和依据
为了在发生突发事件的时候可以实时、 有效的组织救援，把损失降到到最低，
防止次生灾害的发生，根据《中华人餐厅火灾应急预案
餐厅火灾应急预案
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餐厅火灾应急预案
餐 厅 火 灾 应 急 处 理 预 案
一、目的和依据
为了在发生突发事件的时候可以实时、 有效的组织救援，把损失降到到最低，
防止次生灾害的发生，根据《中华人民共和国突发事件应付法》和企业要求，
联合餐厅实际情况，拟订本预案。
二、合用范围
本预案合用于餐厅、操作间、食品库房。
三、基本情况
1、联玉游泳馆餐厅分为餐厅、操作间、雅间。
2、灭火设备设备按要求配备到位。
3、工作人员定期进行火灾扑救、疏散应急操练。
4、火灾自救基本知识，是上岗员工培训必备课程。
四、火灾的发现
火灾的发生一般会出现：烟、味、 光等现象，任何人在餐厅地区内发现火情
后，都应快速做到以下事项：
（1）快速判明起火地点，起火性质（用电系统及设备、油火、物品、煤气
泄露）火势情况，立刻报告餐厅负责人。
（2）快速利用邻近的灭火器材灭火，阻止火势延伸；
（3）当部分起火发展到整体着火后，根据现场最高指挥员的指令，拨消防
火警专用电话119 通知消防队支援灭火；
（4）报告火情时应报明火警详细地点，火势情况和自己的身份，报告词应
快速、正确、清楚。
五、消防灭火方法和注意事项：
（1）先救人，后灭火的原则。
（2）“火警就是命令”，餐厅员工不论在任何场所发现火情，都应勇敢快速地使用邻近的消防器材或灭火物品扑灭火灾，决不能临阵逃脱；
（3）餐厅负责人既是灭火责任人，又是现场指挥员，应快速组织员工扑灭火灾，将火灾控制在起火阶段；
（4）消防灭火时，首先应封闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关，切断火源，根据火势情况切断电源，封闭防火门，防备火势延伸；
（5）正确使用消防器材，快速有效地扑灭火灾，一般火灾采用灭火器喷射
灭火，较大火灾应用高压水龙喷射灭火， 但要切记，厨房油锅着火或电器着火，严禁用水灭火，免得油锅溢出散布火苗扩大火灾面积或破坏电器；
（6）员工必须懂得“三懂三会”。三懂（懂得哪些是生产操作中的不安全火险隐患、懂得火灾预防举措、懂得扑救初起之火的方法）。三会（会报警，会使用各样消防器材、会扑救初起之火）。
六、疏散方法和注意事项
（1）疏散时机：现场火势较大，无法控制，可能危及到人员安全，应组织人员疏散。
（2）疏散方式：火势较大无法控制，可能危及到全体人员的安全，应组织全体人员疏散。
（3）疏散指令的发出：疏散指令的发出由企业经理或现场最高领导者根据火情发展情况决定发出，任何人不得任意发出疏散指令或疏散警报信号。
（4）发布疏散指令的方法：由值班人员通知疏散小组的人员，疏散人员用口头或广播通知用餐客人撤退餐厅。
餐厅火灾应急预案
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餐厅火灾应急预案
（5）餐厅的疏散：餐厅管理员负责人员疏散的总协调；工作人员负责组织餐厅人员疏散；