文档介绍：关于真菌课件
第一页，本课件共有57页
一、真菌与人类的关系
二、酵母菌
三、霉菌
四、真菌的生物学特性
第二页，本课件共有57页
真菌(fungus)是一种真核细胞微生物，结构比较完整，有细胞壁和完整的核。大多本课件共有57页
营养 要求不高，喜欢在含有葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉等培养基上生长
温度 22~28℃
pH 4~6
气体需求 需氧
生长缓慢，3~7天才能形成典型的菌落。
（四）酵母菌培养的特征
1、培养条件
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2、菌落特征
啤酒酵母菌落
菌落大而厚，圆形，光滑湿润，容易挑起，颜色单一，大多为乳白色，少数为红色、土黄色等。
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三、霉菌（丝状真菌）
霉菌与酵母特异区别：形成真正分枝的菌丝。
丝状真菌由两部分组成：
菌丝
孢子
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（一）霉菌的形态与结构
霉菌菌体是由分枝或不分枝的菌丝构成，光学显微镜下观察，霉菌的细胞呈管状，肉眼看犹如细丝，故称为菌丝。
1、菌丝
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1）菌丝的种类
霉菌的菌丝分为两种：
无隔菌丝
有隔菌丝
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2）菌丝的功能
营养菌丝或基质菌丝：伸入固体培养基内或蔓生于固体培养基表面，具有摄取营养物质功能的菌丝。
气生菌丝：伸向空中的菌丝。
繁殖菌丝：气生菌丝发
育到一定阶段，能分化
产生出各种孢子进行
繁殖的菌丝。
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2、孢子
孢子是霉菌的繁殖器官。
孢子种类很多，可分为：
有性孢子：卵孢子、接合孢子、子囊孢子、担孢子等
无性孢子：孢囊孢子、分生孢子、大分生孢子、
小分生孢子、厚膜孢子、节孢子等
是分类鉴定的重要依据。
孢子的形成过程、形状、大小、排列以及色泽等，
因种类而不同。
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（二）霉菌的繁殖
霉菌繁殖能力很强，且方式多样，如：
菌丝的碎片或截段可发育成新的个体，称断裂增殖
产生各种无性或有性孢子来繁殖
霉菌以孢子繁殖居多
孢子可以理解为真菌的种子。
一般无性繁殖产生个体多、快，是霉菌的主要繁殖方式，而且某些霉菌目前只能见到无性繁殖。
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（三）霉菌的培养
1、培养条件：
营养要求较低，环境适应力较强,常用沙堡弱氏培养基；
湿度要求较高；
最适温度为22-28℃，侵犯内脏的真菌为37℃；
- ；
生长缓慢，一般需培养2-7天以上
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2、霉菌的菌落
菌落较大，比细菌、酵母菌大几倍到几十倍；
菌落较疏松，常呈绒毛状、絮状和粉末状等，有时呈同心圆或辐射纹。
外观干燥，不透明，不易挑取，菌落正反面的颜色常不一致。
不同的真菌孢子含有不同的色素，
所以菌落可呈现红、黄、绿、
青绿、青灰、黑、白、灰等多
种颜色。
5. 菌落特征是鉴定霉菌的重要依据之一。
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真菌属于真核微生物,其细胞结构由细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、细胞器（线粒体、内质网、核糖体）等组成。
四、真菌的生物学性状
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细菌
真菌
细胞结构
单细胞，
没有成形细胞核
细胞膜不含固醇
细胞器只有核糖体
细胞壁有肽聚糖
单细胞或多细胞，
有成形细胞核，核仁、核膜
细胞膜含固醇
有内质网、线粒体等细胞器
细胞壁无肽聚糖，由多糖与蛋白质 组成
个体大小
个体微小
有个体微小的,也有较大
繁殖方式
无性二分裂繁殖
无性繁殖和有性繁殖
营养方式
大多数只能利用现成的有机物
利用现成的有机物
真菌与细菌的区别
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单细胞真菌 呈圆形或卵圆形，以出芽方式繁殖。 （如酵母菌）
（一）形态与结构
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多细胞真菌 由菌丝和孢子组成，又称霉菌或丝状菌。 （如黑曲霉菌）
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多细胞真菌形态
spore
hypha
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1、菌丝(hypha):
环境适合时，真菌的孢子出芽形成芽管，延长成丝状，称菌丝，菌丝长出许多分支交织成团，称菌丝体(mycelium)
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菌丝体按其功能可分两种：
（1）营养菌丝：菌丝深入被寄生组织或培养基，吸取合成养料以供生长。
（2）气生菌丝：菌丝向上生长称气生菌丝，其中产生孢子的则称为生殖菌丝体。