文档介绍：绍兴旅游攻略
绍兴旅游攻略
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绍兴旅游攻略
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临窗坐饮，有顺流而行的乌篷船相伴，这一趟冬日绍兴之旅，就算没有旅伴，你也能
凭一碗黄酒在老绍兴们眼中找到一丝默契。上瘾。 放入嘴里的瞬间如吻凝脂般的肌肤， 上下齿稍加用力，再经舌尖的舞动和润滑，柔香都从鼻腔排出来。
江南水乡的风味
咂一口黄酒，甜丝丝地，浸着米香。数秒后，食道和胃里被渐渐温暖了，慢慢感觉身
躯也跟着暖起来， 神经似乎也放松了。 考验食客勇气的是夹一口臭苋菜， 味道令你不得不试探着轻轻咬， " 冲 "味猛地排出随着咀嚼再感觉起来，苋菜的汁液还残留一些在口腔，却滑腻
腻的清香，有点薄荷的清爽感。清香中混着黄酒的甜香，变得美妙了！加上粒粒茴香，一碗酒不知不觉就见底了。
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酿酒师在进行封坛
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临窗坐饮，有顺流而行的乌篷船相伴，这一趟冬日绍兴之旅，就算没有旅伴，你也能
凭一碗黄酒在老绍兴们眼中找到一丝默契。 忽的想起 《舌尖上的中国》 里评价绍兴黄酒： “黄
酒厚重而绵长，中国人可以从这一种饮品里，同时品味出柔和刚两种境界 ”。正如我现在不温不火、恬静平和的心情。
跟随老艺人探访手工黄酒
鉴湖，水势浩渺，碧波映照，成片白墙乌瓦的旧宅子环湖而建，颇有江南水乡的乡间野趣。清末民主革命志士秋瑾自号 “鉴湖女侠 ”，而使鉴湖更多了一份豪迈的传奇。
黄酒、过酒胚、乌篷船
这片由东汉会稽太守马臻开凿而修的水域，因水质清醇，除了作为绍兴一景以外，更
是酿造上品黄酒必不可少的水源。 虽说传统的手工酒作坊近乎销声匿迹， 但真要找， 还是能找到几十年如一日，坚守这一纯手工劳作的酿酒之人。
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坚守传统的民间酿酒法
冬天是鉴湖水最清澈、最温厚的时节，用冬天湖水酿出的冬酿，一向是绍兴酒中的上
品。潮冷的江南冬天，却是 " 酒头脑 "( 负责酿造的技工代称 ) 们积蓄了一年的力气、经验，要
好好发挥的季节。 鉴湖方圆几里内分布着绍兴最老牌的几家酒厂， 最值得一去的是倚鉴湖而建的塔牌酒厂，一台抽水泵直通湖心，直接抽取底层最清澄的鉴湖水来酿酒。
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世间最神奇的转化
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从立冬到立春，手工黄酒一年只酿一季。初冬时节，酒厂的师傅们一早就忙活开了。
戴着毡帽、 满脸通红的师傅们两人一组， 用粗大的竹杠扛起满满一竹筐浸泡好的糯米， 颤颤
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微微地抬进蒸饭车间。 车间里热气蒸腾， 如坠云海， 隐约可见 4 个蒸饭台子和一台改装过的鼓风机。 随着一声有力的号子， 一整筐糯米被倒进了蒸饭台上硕大的红漆木桶里， 蒸汽很快弥漫了整个作坊，看上去像个巨大的蒸笼。