文档介绍：蔬菜水果营养价值及功能
蔬菜水果营养价值及功能
蔬菜水果营养价值及功能
在蔬菜中，从供给维生素的品种和数目来看，绿叶菜是属于营养价值最高的一类。
绿叶菜能供给丰富的维生素 C和胡萝卜素，也是维生素 B2 的重要本源之一。绿叶菜的含钙解毒作用。
【蘑菇】
是高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的食品。现在，蘑菇已成为世界各地人民都非
常喜爱的美味，美国人称它为“上帝的食品”，日自己说它是“植物食品的顶峰”，很多国家的人民视它为“菜中之王”。
【苦瓜】
糖尿病患者食用的瓜菜。含胰岛素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素 C、粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、多种氨基酸等。
【冬瓜】
含有矿物质和维生素等，不含脂肪，含热能极低。
【荷兰豆】
含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、赤霉素 A、植物凝集素、胡萝卜素、维生素 B1、维生素 B2、尼克酸、维生素 C、钙、磷、铁等成分。
蔬菜水果营养价值及功能
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【竹笋】
蔬菜水果营养价值及功能
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高蛋白质、低脂肪、低淀粉，含有丰富的矿物质和维生素，以及天冬酰胺等。
【冬笋】
冬笋富含蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素和抗坏血酸。
【蕹菜】
蕹菜又称空心菜，蕹菜是营养很丰富的蔬菜之一。它的胡萝卜素和维生素 B2 的含量都很高，维生素 B1、C、PP、钙和磷的含量也都比较高。
【海带】
富含蛋白质，还含有大批碘质和人体不行缺乏的无机盐，如钾、钙、钠、镁、铁等，以及硫胺素、核黄素。
水果的营养价值
美博士近来推出了一份水果营养价值研究报告，他在报告中称，在 27 种最受欢迎的水果中，来自新西兰的奇怪果（猕猴桃）营养价值最高，指数为 16，接下来是木瓜
14）、哈密瓜（ 13）、草莓（ 12）、芒果（ 11）、橘子（ 11）、柠檬（11）。也就是说，若是把水果依据金字塔形摆放，那么，摆在顶尖的是奇怪果，摆在第二层的是木瓜、哈密瓜和草莓，再接下来是芒果、橘子和柠檬，而我们平经常常吃的苹果、香蕉、
西瓜等，只好排放在金字塔的底部地址。
【奇怪果】
含有丰富的维生素 C、A、E 以及钾、镁、纤维素以外，还含有其余水果比较少见的营养成分——叶酸、胡萝卜素、钙、黄体素、氨基酸、天然肌醇。奇怪果的钙含量
是葡萄柚的倍、苹果的 17 倍、香蕉的 4 倍，维生素 C的含量是柳橙的 2 倍。所以，它的营养价值远高出其余水果。
蔬菜水果营养价值及功能
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含有丰富的维生素 C，可加强免疫系统，促使伤口愈合和对铁质的吸取；它所富含的肌醇及氨基酸，可控制抑郁症，增补脑力所耗资的营养；它的低钠高钾的圆满比率，可增补熬夜加班所失掉的体力。
对男性白领来说，奇怪果更拥有奇怪的功能，它含有很多精氨酸，能促使血液循环顺畅，增进性能力。对中老年人来说，几乎不含脂肪的奇怪果所含的丰富果胶及维生素 E，对心脏健康很有帮助，可降低胆固醇。对青少年和小孩来说，奇怪果所含的精氨酸等氨基酸，能加强脑功能及促使生长激素的分泌。
最难得的是，奇怪果还含有其余水果中少见的镁。对爱美的女士来说，奇怪果是最适合的减肥食品。由于它诚然营养丰富但热量极低，其独有的饮食纤维不只好够促
进消化吸取，还能够够令人产生饱腹感。所以，奇怪果是减肥与兼备营养的最正确选择。特别是近来方才上市的黄金奇怪果，营养成分更胜从前，纤维素含量和水果纤维含量都很丰富，能增添分解脂肪酸素的速度，防备节余脂肪让腿部变粗。
【樱桃】
樱桃就是目前被公认的能够为人体去除毒素及不洁体液的水果。它同时对肾脏的排毒拥有相当功能，并且还有通便的功用。
深紫色葡萄也拥有排毒作用，并且能帮助肠内粘液除去肝、肠、胃、肾内的垃圾。
若是你不是很喜爱吃樱桃或葡萄，那苹果也是不错的选择。由于苹果内含半醣荃酸，对排毒挺有帮助的，其果胶还能够防备食品在肠内腐化。
其他，草莓也是一种能够排毒的水果，且热量不高，能干净肠胃道和照料肝脏。但若你对阿司匹林过敏或肠胃功能不好，可能就不宜食用了。
蔬菜水果营养价值及功能
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自然，水果的排毒功能是不同样的。苹果可预防胆结石；樱桃擅长调停肾脏里的毒素；
蔬菜水果营养价值及功能
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葡萄则能够除去肠胃垃圾等等。
【西瓜】
西瓜果肉：含蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、
磷酸、内氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜碱、腺嘌呤、蔗糖、萝卜素、胡萝卜素、番茄
烃、六氢番茄烃、维他命A、B、C、挥发性成分中含多种醛