鸡尾酒调制技术9.常用鸡尾酒.ppt

文档介绍：第五章第五章常用鸡尾酒的调制常用鸡尾酒的调制————以基酒为类型以基酒为类型第一节中华鸡尾酒一、浓香型:1、梦幻洋河:?摇荡法,香槟杯?洋河大曲75ml?菠萝汁150ml?鲜鸡蛋白1/2只?淡奶25ml?蓝橙利口酒15ml:最后倒入第一节中华鸡尾酒2、大运河之春:?直调法,直身杯?洋河大曲(38度) 20ml?薄荷酒30ml?柠檬汁15ml?柠檬汽水50ml第一节中华鸡尾酒二、配制型: 1、红粉梦:?摇荡法,果汁杯?桂花陈酒1/8杯?菠萝汁1/8杯?青柠汁1/8杯?石榴糖浆1/8杯?鲜蛋黄1个第二节国外鸡尾酒一、Brandy 型:Side Car(边车,车侧)?搅荡法,三角杯?柠檬汁1/4oz?君度(橙皮利口酒)1/4oz?Brandy 1~、Whisky 型:Million Dollars 百万金元:?摇荡法,碟型香槟杯,调酒壶?蛋白1只?石榴糖浆1oz?橙皮利乔(君度)? Whisky 1oz?环状菠萝片装饰(挂杯口)第二节国外鸡尾酒三、Gin型:Pink Lady红粉佳人:?摇荡法,三角杯或球形杯?蛋白1个?石榴糖浆2茶匙?? Gin ?用红樱桃或柠檬、橙片装饰