文档介绍：集体用餐配送单位许可现场核查表
集体用餐配送单位许可现场核查表
集体用餐配送单位许可现场核查表
集体用餐配送单位许可现场核查表
向低清洁操作区。
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不得缺项
排水沟出口有网眼孔径小于
6mm的金属隔栅或网罩。
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不得缺项
墙壁采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料，粗加工、切配、餐用具清
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不得缺项
洗消毒和烹饪等场所有
以上光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙。
门、窗装配严密， 与外界直接相通的门和可开启的窗设有易于拆洗且不生锈的防蝇纱网或
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不得缺项
空气幕，与外界直接相通的门能自动关闭。
粗加工、切配、餐用具清洗消毒、烹饪等场所的门采用易清洗、不吸水的坚固材料制作。
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不得缺项
内窗台下斜 45 度或采用无窗台结构。
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不得缺项
天花板采用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料涂覆或装修。
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不得缺项
清洁操作区、 准清洁操作区及其它半成品、
成品暴露场所屋顶若为不平整的结构或有管道
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不得缺项
通过，加设平整、易于清洁的吊顶。
水蒸气较多的场所的天花板有适当的坡度。
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不得缺项
食品处理区内设置足够数量的洗手设施，其位置设置在方便员工的区域。
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不得缺项
洗手池的材质为不透水材料，结构易于清洗。
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不得缺项
洗手消毒设施附近有相应的清洗、
消毒用品和干手用品或设施，
员工专用洗手消毒设施附
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不得缺项
近有洗手消毒方法标识。
配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施。
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不得缺项
采用热力消毒（因材质等原因无法采用的除外）
。
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不得缺项
各类清洗消毒方式设专用水池的最低数量：采用化学消毒的，至少设有
3 个专用水池；采
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不得缺项
用热力消毒的，可设置
2 个专用水池。各类水池以明显标识标明其用途。
餐用具清洗消毒水池专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清
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不得缺项
洗水池分开。
餐用具清洗消毒水池使用不锈钢或陶瓷等不透水材料、不易积垢并易于清洗。
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不得缺项
设专供存放消毒后餐用具的保洁设施，标记明显，结构密闭并易于清洁。
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不得缺项
清洗、消毒、保洁设备设施的大小和数量能满足需要。
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不得缺项
集体用餐配送单位许可现场核查表
集体用餐配送单位许可现场核查表
集体用餐配送单位许可现场核查表
核查内容
食品原料、清洁工具的清洗水池
设备、工具和容器