文档介绍：茶叶储存方法
茶叶储存方法
茶叶储存方法
茶叶储存方法
随着社会的不断发展,人们越来越关心自己的健康,食品已不就是为了填饱肚子,人们更瞧重的就是它的保健功能,食品从健康型到保健型已成为必然。茶叶作为走在前列的保健品,在一定时期内要保解,如石灰潮解应立即换掉,这样就保持储藏室内的干燥。
二就是采用吸湿机除湿。此法对储藏红茶更适宜。茶叶储藏室平时少开门窗,如要换气,应选择晴天中午,开窗半小时,以利通气。茶叶进入储藏室时,要检查就是否夹杂霉变茶叶,入仓后要勤查,发现霉变茶叶后要及时清除,同时要找到霉变原因,并排除不良因素。吸湿机除湿,只有在储藏室封闭的情况下,才能发挥作用,因此平时进出都要及时关闭门窗。
干燥剂贮存
使用干燥剂,可使茶叶的贮存时间延长到一年左右。选用干燥剂的种类,可依茶类与取材方便而定。贮存绿茶,可用块状未潮解的石灰;贮存红茶与花茶,可用干燥的木炭;有条件者,也可用变色硅胶。
用生石灰保存茶叶时,可先将散装茶用薄质牛皮纸包好(以几两到半斤成包),捆牢,分层环列于干燥而无味完好的坛子或无锈无味的小口铁筒四周,在坛与筒中间放一袋或数袋未风化的生石灰,上面再放茶叶数小包,然后用牛皮纸、棉花垫堵塞坛或筒口,再盖紧盖子,置于干燥处贮藏。一般1-2个月换一次石灰,只要按时更换石灰,茶叶就不会吸潮变质。木炭贮茶法,与生石灰法类似,不再赘述。
变色硅胶干燥剂贮茶法,防潮效果更好。其贮藏方法,与生石灰、木炭法类同,唯此法效果更好,一般贮存半年后,茶叶仍然保持其新鲜度。变色硅胶未吸潮前就是蓝色的,当干燥剂颗粒由蓝色变成半透明粉红色时,表示吸收的水分已达到饱与状态,此时必须将其取出,放在微火上烘焙或放在阳光下晒,直到恢复原来的色时,便可继续放入使用。
茶叶的保质期
茶叶本质上就就是一种农产品。所有农产品都有保质期,过期变质就是不能食用或饮用的,茶叶当然也不例外。茶叶也有保质期,许多消费者不知道,茶商也不愿意承认,所以许多茶叶的包装上,不注明保质期。
目前我国的各茶厂大多就是靠品茶专家通过现场鉴定来敲定一批茶到底属于哪个级别、值多少钱的,制订的保质期也未必非常准确。所以“保质期”就成了一个暖味不清的话题,有的说就是一年,有的说就是半年,有的干脆不在包装上标明保质期,直放到“茶味尽失”为止。
实际上,国家以食品卫生标准为依据制订了茶叶标准,对保质期也作出了限定。但国家对普洱茶没有制定标准,因为它就是全发酵产品,比较难制定保质期标准。其她茶叶应该严格按照国家标准来操作,否则过了保质期,茶叶就失去了自身的品质与韵味,若受潮发霉还对人体有害。
茶叶储存方法
茶叶储存方法
茶叶储存方法
当然茶叶的保质期与茶叶的品质有关,不同的茶保质期也不一样。像普洱茶、黑茶陈化的反而好一些,保质期可达10——20年;又如武夷岩茶,隔年陈茶反而香气馥郁、滋味醇厚;再如湖南的黑茶、湖北的茯砖茶、广西的六堡茶等,只要存放得当,不仅不会变质,反而能提高茶叶品质。
正因为这些特性,前些年,有人炒作老茶,一块陈年普洱茶甚至被炒至上百万元。炒作就是商人的游戏,茶毕竟就是给人喝的,老茶保存不当,变了质,也就是劣品,不能喝。比如普洱茶,一般要求有专门的储藏室,温度保持在25℃左右,湿度控制在70%左右。另外室内要通风,不与有异味物品一起摆放,每隔3个月还要翻动茶叶一次。这