文档介绍：PPT文档系列
(PPT可编辑版)
清洗和消毒
格格巫
foodmate..net
Email：
ＱＱ：６５４９８５５９
本课程资料全部来自
目录
一、根本概念 1-4
二、和消毒药物 氧化氢和臭氧等。
第11页
三、清洗、消毒方法
能影响消毒剂作用的因素包括时间、PH值、温度和水的硬度。
对PH值，一般说消毒剂的有效性随PH的增加而增长。除了四价化合物，对碘、***和酸性消毒剂来说，对所有的消毒方式，温度越高，消毒就越有效。每一种消毒剂最低有效性是不同的，可根据说明使用。
第12页
三、清洗、消毒方法
***是最广泛使用的消毒剂。***在以下接触时间和水温是最有效
最低溶液浓度 最低温度 最少接触时间
***25ppm 49 ℃ 10秒
***50ppm ℃ 7秒
***100ppm ℃ 10秒
第13页
三、清洗、消毒方法
消毒〔灭菌〕时，除了注意消毒方法本身的性质和特点外，还要注意使用方法和外界因素对消毒效果的影响。
不管使用那种消毒方法，其消毒效果都会受多方面因素的影响，对这些因素的掌握和加以利用，能提高其消毒效果，反之那么会影响消毒效果或导致消毒的失败。主要影响因素有一下几个方面。
第14页
三、清洗、消毒方法
消毒的剂量
消毒剂量是杀灭微生物的根本条件，它包括消毒强度和时间两方面。消毒强度在热力消毒时是指温度上下；在化学消毒时是指药物浓度；在紫外线消毒时是指紫外线照射强度。一般来说，增加消毒处理强度能相应提高消毒〔杀菌〕的速度，而减少消毒作用，时间也会使消毒效果降低。当然，如果消毒强度降低至一定程度，即使再延长时间也达不到消毒目的。
第15页
三、清洗、消毒方法
微生物污染的种类和数量
微生物的种类不同，对其消毒的效果自然不同。另外，微生物的数量的多少也会影响消毒效果，所以在消毒前要考虑到微生物污染的种类和数量。一般来说，微生物的抵抗力越强，污染越严重，消毒就越困难。
第16页
三、清洗、消毒方法
温度的影响
除热力消毒完全依靠温度作用来杀灭微生物外，其他各种消毒方法亦都受温度变化的影响。一般来说，无论在物理消毒还是化学消毒剂中，温度越高效果越好。关于温度变化对消毒效果的影响的程度，往往随消毒方法、药物及微生物种类不同而异，一般可温度系数来表示。
第17页
三、清洗、消毒方法
相对湿度
消毒环境相对湿度对气体消毒和熏蒸消毒的影响十清楚显，湿度过高或过低都会影响消毒效果，甚至导致消毒失败。室内空气甲醛熏蒸消毒的相对湿度应为80-90%，小型环氧乙烷消毒处理的相对湿度以40-60%为宜，大型消毒〔>〕为50-80%。另外紫外线在相对湿度为60%以下杀菌力较强，在80-90%时杀菌力下降30-40%，因为相对湿度增高会影响紫外线的穿透力。
第18页
三、清洗、消毒方法
酸碱度〔PH值〕
酸碱度的变化可直接影响某些消毒方法的效果。一方面是PH值对消毒剂本身的影响会降低或提高消毒剂的活性；另一方面是PH值对微生物的影响。如戊二醛在PH值由3升至8时，杀菌作用逐步增强；而次***酸盐溶液，PH值由3升至8时，杀菌作用却逐步下降；洗必泰、季铵盐类化合物在碱性环境中杀菌作用较大。
第19页
三、清洗、消毒方法
有机物质
消毒环境中的有机物质往往能抑制或减弱消毒因子的杀菌能力，特别是化学消毒剂的杀菌能力。这是因为一方面有机物包围在微生物周围，对微生物起到保护作用，阻碍消毒因子的穿透；另一方面在化学消毒剂中，有机物本身也能通过化学反响消耗一局部化学消毒剂。各种消毒剂受有机物的影响不尽相同，如在有机物存在时，含***消毒剂的杀菌作用显著下降。如果有机物存在，消毒剂量那么应加大。
第20页
三、清洗、消毒方法
拮抗物质
对于化学消毒法，要注意拮抗物质的中和与干扰。如：季铵盐类消毒剂的作用会把肥皂或阴离子的洗涤剂中和；酸性或碱性的消毒剂回被碱性或酸性的物质所中和，减弱其消毒作用。
第21页
三、清洗、消毒方法
穿透作用
物品被消毒时，杀菌因子必须直接作用到微生物本身才能起到杀菌作用。不同消毒因子穿透力不同。例如，干热消毒比湿热穿透力差；甲醛蒸汽消毒比环氧乙烷穿透力差；紫外线消毒只能作用于物体外表和浅层液体中的微生物，一张纸即可使其杀菌力降低95%以上。
第22页
四、消毒的有关概念
消毒与杀菌
消毒是杀菌或去除传播媒介上病原微生物，使之到达无害化的程度。如果将传播介质上的所有微生物全部杀灭或去除，那么称灭菌。灭菌是最彻底的消毒。
第23页
四、消毒的有关