文档介绍：饭店财务管理
学习目的
学习内容
本章小结
案例分析
课堂讨论题
课后思考题
参考书目
饭店管理
学习目的
饭店管理
饭店财务管理
了解饭店财务管理的主要内容。
握饭店成本费用的控制方法及其重要性。
掌握饭店营业收入的内容。
掌握饭店利润分配的程序。
本章小结
饭店财务管理是在饭店经营管理过程中出现
的一种管理职能,它主要解决饭店经营过程中的
一些理财问题,如资金如何筹集,饭店如何控制
成本费用,如何使利润最大化,饭店利润如何分
配等。
饭店管理
饭店财务管理
重点与难点
重点—— 1、饭店成本费用管理
2、饭店收入与利润管理
难点—— 1、饭店财务分析
饭店管理
饭店财务管理
案例分析
饭店管理
饭店财务管理
2004年12月31日单位: 元
资产
年初数
年末数
负债及所有者权益
年初数
年末数
流动资产:
现金
应收帐款
存货
流动资产合计
固定资产
厂房设备(净值)
资产总计
20000
25000
100000
145000
500000
645000
24000
30000
99000
153000
500000
653000
流动负债:
应付票据
应付帐款
应付费用
流动负债合计
长期负债:
负债合计
股东权益:
普通股
保留盈余
权益合计
负债与所有者权益总计
30000
20000
10000
60000
100000
160000
400000
85000
485000
645000
33000
30000
12000
75000
100000
175000
400000
78000
478000
653000
P饭店2004年末的资产负债表和2004年的利润表如下:
P饭店利润表
饭店管理
项目
上年累计数
本年累计数
一、营业收入
减:营业成本
营业费用
营业税金及附加
二、经营利润
加:其他业务利润
减:管理费用
财务费用
三、营业利润
加:投资收益
补贴收入
营业外收入
减:营业外支出
四、利润总额
减:所得税
五、净利润
加:年初未分配利润
减:提取盈余公积
其中:公益金
应付利润
六:未分配利润
1401800
400600
457600
126000
417600
223000
101130
93470
5600
3100
2800
99470
32825
66645
10740
9997
3332
35000
32388
1278700
370300
493004
112500
302896
11500
250050
48500
15846
8700
3500
1600
26446
8727
17719
1080
2659
886
5400
10741
2004年度
单位
元
案例分析问题
结合表中数据对该饭店进行财务比率分析。
饭店管理
饭店财务管理
课后思考题
?
。
?
其包括的具体内容?
?
?
?
?
饭店管理
饭店财务管理
课堂讨论题
通过你对饭店的调查,谈谈它们在饭店财务管
理中存在哪些问题?应如何进行改进?
饭店管理
饭店财务管理
参考书目
1、赵星铁《新编饭店管理》上海立信会计出版社
2、李树民《现代饭店管理概论》西安西北大学出版社
3、黄震方《旅游饭店管理》北京中国林业出版社
4、赵涛《饭店经营管理》北京北京工业大学出版社
5、黎洁、肖忠东《饭店管理概论》天津南开大学出版社
饭店管理
饭店财务管理