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微生物的无氧呼吸通常称为发酵（��），例如酵母菌，在无氧条件下分解葡萄
糖产生酒精，这种作用称为酒精发酵，其反应式如下：�
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高等植物也可发生酒精发酵，例如甘薯、苹果、香蕉贮藏久了，稻种催芽时堆积过厚，都会产生酒味，这便是酒精发酵的结果。�
此外，乳酸菌在无氧条件下产生乳酸，这种作用称为乳酸发酵，其反应式如下：�
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高等植物也可发生乳酸发酵，例如，马铃薯块茎、甜菜块根、玉米胚和青贮饲料在进行无
氧呼吸时就产生乳酸。�
呼吸作用的进化与地球上大气成分的变化有密切关系。地球上本来是没有游离的氧气的，
生物只能进行无氧呼吸。由于光合生物的问世，大气中氧含量提高了，生物体的有氧呼吸才相
伴而生。现今高等植物的呼吸类型主要是有氧呼吸，但也仍保留着能进行无氧呼吸的能力。如
种子吸水萌动，胚根、胚芽等在未突破种皮之前，主要进行无氧呼吸；成苗之后遇到淹水时，
可进行短时期的无氧呼吸，以适应缺氧条件。�
有氧呼吸与物质的燃烧的区别：�
��燃烧时�有机物被剧烈氧化散热�而在呼吸作用中氧化作用则分为许多步骤进行�能量是逐
步释放的�一部分转移到�� 和��分子中�成为随时可利用的贮备能�另一部分则以热的形式放
出。�
�� 燃烧是物理过程，呼吸作用是生理过程，在常温、常压下进行。
二、呼吸作用的多条途径:
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酒精发酵�
无氧呼吸� 糖酵解
乳酸发酵�
呼吸作用�
糖酵解三羧酸循环
有氧呼吸末端氧化系统
磷酸戊糖途径
抗坏血酸氧化酶系统乙醛酸氧化酶系统
细胞色素氧化系统交替氧化系统过氧化物氧化酶系统多酚氧化酶系统乙醇酸氧化酶系统