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山形县之旅
天摆档，但山形这里在山边建了一个凹字形永久性的外卖摊，一共有十几
二十户，都由七老八老的农妇经营。
「来试一试我亲手泡的甜瓜。」其中一位慈祥的妇女说，是电视剧中常见到的人
物，等待着儿孙回家吃饭的祖母。
另一位养有一只大花猫，肥得不会走路，我看样子有点可怜，那妇人好像听到我
心中话，说道：「我会替阿花做运动的。」
每一个摊子的档主都和客人聊几句，是这群老女人的人生乐趣。「为甚么只剩下女人做买卖，那些男的到那里去了？」我问。
女档主往高山一指，半山中看到野坟。
「那里！」她微笑说，没带苦涩。
(山形县之旅‧八）
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万国屋
2010/08/04
朝着海的方向走去，一路上可以看到水面突起了尖形的大岩石，都是火山爆发后
造成的，有的一连两座，日本人用绳子把它们连起来，结成夫妇。
这次旅行的主打是入住「万国屋」，是被温泉业者誉为全日本最好的旅馆之一。
创业以来已经三百多年，那块木头招牌经风吹雨打，字迹已看不清楚，当今被珍
藏在有五层楼高楼顶的大堂中。
新建筑有多豪华是多豪华，这是日本在经济泡沫未爆之前的奢侈，银行拚命借钱
给你，鼓励你把一切做得愈大愈好。最后，大家都穷了，银行倒闭，旅馆还好能
够维持下去。
房间怎么样？宽大舒服。温泉呢？室内的和露天的皆备，够大，有气派。
一般温泉旅馆都由女大将管理，这一间是个男的叫斋藤，五十几岁了，做事很有
魄力！
「晚上吃些甚么？」这是我最关注的。
「吃得饱。」他回答。
「到底有甚么内容？」
「吃得饱。」他重复答案，非常自信。
「如果一连两晚呢？」
「不同食物，吃得饱。」泡完温泉出外散步，旅馆的对面就有条小川流过，这村子的人搭了一个小竹台，
让游客坐在上面，把脚伸入河里浸凉嬉戏。日落一片红，反映在溅起的水花上。
我一向不太相信别人说的「饱」这个字，我们的团友也很少认识这个字，但好家
伙，今晚这一顿不止丰富，食材也高级，不得不服了这个叫斋藤的经理。
(山形县之旅‧七）
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老爷豆
2010/08/04
山形县还有一种最著名的农产品，那就是老爷豆，乡下土话叫为 Dadacha。
「看样子，和普通的枝豆没甚么两样呀！」我说。
观光局的阿部解释：「本来就是枝豆，山形县的特别香，你试试看。」
抓了一荚有三粒豆的，轻轻一挤，碧绿的豆子从壳中露出，放进嘴细嚼，果然非
常之清香甜美。
「你再试另一种。」阿部指着。
「样子一样呀。」我说。
「这是去年的，你刚刚吃过的是今年采下。」
原来是旧豆，怪不得称为老爷，吃了一荚，发现味道更香更浓。
「虽然冷冻了一年，但还是产生酵素，将豆子弄得比新鲜的甜美。」
日本人一抓到一种突出的产品，就见风使舵，非发展到淋漓尽致不可，老爷豆的
各种商品就出现在便利店的架子上。
计有老爷豆汤，罐头的，纸盒包装的，加糖的，减盐的，把老爷豆烘干了磨成粉，
放进软塑料条子，撕开后即刻冲滚水来喝的。
做成冰淇淋最精彩了，尤其是软雪糕最好吃，还能感到豆子的碎片，我们几个大
人像小孩子一样吃得不亦乐乎。但是老爷豆的最佳吃法，还是那么蒸了，撒上点盐，剥粒吃。送啤酒更是一流，
如果和「幻之酒十四代」一起享受，就不需要任何山珍海味了。一整包的老爷豆，
让客人买回去，在微波炉一叮，即刻能吃。
其实，老早，上海人就已经喜欢这种吃法，你到杂货店去，像九龙城的新三阳就
能买到，价钱只有日本的十分之一。
「枝豆到底是甚么豆？」美智子问。
我回答：「就是最普通的大豆呀。」
(山形县之旅‧六）
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