文档介绍：第一章文献综述11芦笋概述2芦笋学名石刁柏,又名芦荀、龙须菜、索罗罗、细百合部、露笋等。芦笋在3植物分类学上属百合科天门冬属,雌雄异株多年生宿根性草本植物类,抗旱耐寒、4适应性较强[1-3]。人们以其幼嫩茎部分为食,口感清脆、味道鲜美,富含多种人5体所需的微量元素、植物蛋白、维生素等,是一种药用价值较高的药食兼用型蔬6菜,有“蔬菜之王”的美誉,在《神农本草经》中被列为“上品之上”,排名仅7次于人参[4-5],长期食用,可延年益寿[6]。8芦笋原产欧洲、地中海、亚洲西部和小亚细亚周边,现全球都有大规模栽培,9如美洲、大洋洲等[7]。至今芦笋起源已有2000多年种植历史,17世纪初期传入10美洲地区,18世纪进入日本,清朝末年引入中国,迄今已有逾百年历史,现在11已广泛栽培于我国各地蔬菜种植区并出口,如河北、山西、山东、湖北,云南、12浙江、福建等地[8-9]。当前,芦笋产业在国内发展势头持续猛涨。据统计,200013年芦笋栽培面积、国际出口贸易份额已经彰显中国芦笋行业世界领先的地位;,亚洲地区种植面积约1512万hm2,我国就占据了大部分约10万hm2,,成为全球第一的芦笋种植大国和16出口大国[10]。17因耕作技术不同,分为白芦笋和绿芦笋;白芦笋的栽培历史比绿芦笋更长,18因生长过程要培土且不见阳光而形成白色嫩茎,市场主要以加工成罐头销售;绿19芦笋的栽培不需要培土,种子破土后在光照下生长成绿色,市场以新鲜销售为主20[11]。21芦笋带给人们的产品和副产品主要有市场鲜销的绿芦笋、白芦笋罐头、芦笋22饮料、芦笋酒和美容品等。芦笋产业发展之迅速也使得我们将面对诸多问题,(1)23品种、种质杂化,通常只需一次栽种,连续收获十年,所以品种好坏将影响整个24产业效益;(2)新鲜芦笋保鲜技术,单纯的低温保鲜很难控制芦笋的营养流失;25(3)芦笋采摘后大量的老茎被当废物丢弃,未能形成运作完整的产业链等等。26为更好实现芦笋体系良好、持续的发展,我们要不遗余力的发挥芦笋产业的经济27价值。282芦笋营养价值29芦笋具有丰富的营养价值,然而在其不同部位,营养组成存在差异。有关报30道显示[2,5],,碳水化合物5g,,,钙22mg,,磷62mg,镁20mg,铁1mg,,32钾278mg,维生素A90mg,,维生素C33mg,,,,,。顾振兴等[12],,,,,,36磷15mg,,,,,;,,,,,,磷55mg,钾120mg,,,,;,,,,,,磷11mg,,,,。可见,丢弃的芦笋皮中同样富含较高的营养42成分。鲜芦笋及去皮笋营养成分通常被人们所熟知,而芦笋枝叶、芦笋皮同样具43有丰富的营养价值却被人们所忽视。芦笋秸秆、枝及果等被笋皮、果皮被覆,间44接反映了芦笋废弃物资源价值。45芦笋之所以被称为“蔬菜之王”,除含全面的营养和大量必需氨基酸、矿物46质外,蛋白质含量比黄瓜、番茄、大白菜高出3-4倍;维生素B、C含量是黄瓜、47番茄的6-8倍;尼克酸是番茄、白菜的2-3倍数[3];且具有高纤维、低脂肪、低48糖的特质,极大的符合当代人们的饮食观及饮食保健的需求。493芦笋活性成分50大量研究表明[3-4],芦笋具有提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降低血糖、血51脂、防治冠心病等功效,特别是针对抗肿瘤功效领域的突破;而这些疗效与其所52含的生物活性成分息息相关。芦笋生物活性因子主要分为三大类:包括黄***类化53合物、多糖类等物质。为此,小小的芦笋吸引了国内外广大科技工作者医学家、54营养学家、生理学家的眼球,并开展了大量临床试验和工作,为了大芦笋为更清55晰的了解芦笋的药理作用、生物功效,我们对其主要活性成分进行阐述。***类