文档介绍：: .
一、餐厅服务不合格分类工作标准程序
，先生还需要点什么？/“您用些……好吗？”
“请问先生现在可以上菜了吗？” “请问先生，我把这个菜换成小盘可以吗？”/“请问，可以撤掉这个盘子吗？”
“请问先生，上一个水果拼盘吗？我们这里水果有……”
“您吃得好吗？”/“您觉得满意吗？”/“您还有别的事吗？”
“现在可以为您结账吗？”
3. 1 “感谢您的意见（建议），我们一定改正
“谢谢您的帮助”
“谢谢您的光临”
“谢谢您的提醒”
“谢谢您的鼓励，我们还会努力”
“真对不起，这个菜需要时间，请您多等一会好吗？”
“对不起，让您久等了，这是ХХ菜
“真是抱歉，耽误了你很长时间”
“对不起，这个品种刚刚卖完，ХХ菜和它的口味、用料基本相似，
“对不起，我把你的菜上错了”
“实在对不起，我们重新为您做一下好吗？”
“对不起，请稍等，马上就好！”
“对不起，打扰一下”
“实在对不起，弄脏您的衣服了，让我拿去洗好吗？”
“好的，我会通知厨房，按您的要求去做。”
“好的，我马上就去”
“好的，我马上安排。”
“是的，我是餐厅服务员，非常乐意为您服务。”
“谢谢您的好意，我们是不收小费的。”
“没关系，这是我应该做的。” “我明白了。”
“祝您用餐愉快。”
“新年好”/“新年快乐”/“圣诞快乐”/“节日快乐”
“祝您新婚愉快。”
“祝您早日康复。”
“祝您生日快乐。”
“祝您心情愉快。”
“先生（小姐）慢走，欢迎下次光临。”
“先生（小姐）再见。”
“请慢走”/“请走好
“请用茶”/“请用毛巾”/“请您用酒”
“您的菜上齐了，请品尝。”
“请您对我们的服务和菜肴多提宝贵意见。”
注意面向宾客，笑容可掬，眼光停留在宾客眼鼻三角区不得左顾右盼，心不在焉；
要垂手恭立，身体微微前倾，双手交叉握于腹部；距离
当（一般以一米左右为宜），不要倚靠它物；
要举止温文，态度和蔼，能用语言讲清的尽量不加手势 要进退有序，事
毕要先后退一步，然后再转身离开，以示
对宾客的尊重，不要扭头就走；
讲话要讲普通话，外语以英语为主，不用污言秽语，语调亲切、热情诚恳，不要
粗声粗气或矫揉造作，说话要清楚流利，意思表达要准确，以对方听得到为准，讲话速度要
低于客人，不可因个人心情不佳，影响语言效果。客人之间说话不要打扰，如需要打扰时可
在说话间隙说“对不起，打扰一下”经客人同意后再讲，说话结束后应说谢谢。第三节、 餐饮服务质量、卫生与纪律标准制度
一 、餐厅服务质量制度
1、对进入餐厅的宾客是否问候，表示欢迎。
2、迎接宾客是否使用敬语。
3、使用敬语是否点头致意。
4、在通道上行走是否妨碍客人。
5、是否协助宾客入座。
7、对入席宾客是否端茶、送巾。
8、是否让宾客等候过久。
9、点菜员、服务员是否能够正确解释菜单。
10、能否向宾客提建议，进行推销
11、回答宾客提问是否流利、悦耳。
12、