文档介绍：旺 旺 集 团
广州明旺乳业有限公司
GUANGZHOU WANTWANT DAIRY CO., LTD
文件名称： 原料检验方法
文件编号：GZ-Q-E-004
制订单位： 品保部0-1型)或重量在2mZn内不改变(ZSH-30A型)
时﹐记录水份议显示干物重(W1)。
MH-5红外线水份计操作步骤
先将固态样品用粉碎机粉碎﹐或用研砵将之磨碎﹔
依照仪器操作指导书调水份仪平衡﹐水分指示归零﹔
放5 g砝码于水份仪左盘﹐
于水份仪右盘﹐使指针指示中间位置﹔
水份20%以下的粉体样品一般10~15分钟﹐即可读数﹐20%
以上﹐每增加10%﹐时间延长约10分钟﹐或以干燥5分钟内
指针不发生偏转来判断终点﹔
确认已干燥完全后﹐直接从水份仪上读取水份值。
结果计算
水份及挥发物类(%)=(W-W1)/W*100
W-----烘前试样重量﹐g
W1-----烘后试样重量﹐g
结果表示
%﹐求其平均值﹐即为测定结果﹔
测定结果取小数点后第二位。
文件名称
原料检验方法
版 次
0
修订日期
20050418
文件编号
GZ-Q-E-004
页 次
申请单编号
Q-08-450
6. 注明﹕以上检验项目无特别要求﹐均为检测两次。
7. 相关方件/资料
仪器设备操作指导书
8. 使用窗体
无
9. 附件
无
文件名称
原料检验方法
版 次
0
修订日期
20050418
文件编号
GZ-Q-E-004
页 次
申请单编号
Q-08-450
灰分的测定
1. 目的
使作业人员了解灰分的测定方法。
2. 适用范围
适合各种原料灰分的测定
3. 权责
品保人员
4. 定义
灰分是指食品经高温灼烧后所残留的无机物质﹐主要是氧化物或盐类。
灰分有水溶性灰分与水不溶性灰分﹐酸溶性灰分与酸不溶性灰分之分。
原理
一定重量的食品在高温灰化时﹐去除了有机物质﹐保留食品中原有无机
盐及少量有机化合物经燃烧后生成的无机物。样品质量发生改变。根据
样品的失重﹐可计算总灰分的含量.
总灰分
仪器及试剂
高温炉(附自动恒温控制器)
瓷坩埚(30ml或50ml)
坩锅钳
分析天平
干燥器
6N盐酸
%三氯化铁溶液与等量蓝墨水混合液
操作方法
将瓷坩埚用6N盐酸浸泡数小时﹐洗净晾干后﹐用三氯化铁与蓝墨水的混
合液在坩埚外壁及盖上编号。置于5550C马福炉中灼烧1小时。移至炉口
稍冷﹐取出放入干燥器中冷却至室温﹐准确称量。此为空坩埚质量。
文件名称
原料检验方法
版 次
0
修订日期
20050418
文件编号
GZ-Q-E-004
页 次
申请单编号
Q-08-450
-5g固体样品或5-10g液体样品后﹐精密称量。
﹐固体或蒸干后的样品﹐先在电炉上以小
火加热使样品充分炭化至无烟﹐然后置马福炉中﹐在550-6000C灼烧至
无炭粒﹐即灰化完全﹐冷至2000C以下后取出放入干燥器中冷却至室温﹐
称量﹐。
总灰分%=
M1-M2
*100
M3-M2
式中﹕M1------坩埚和总灰分的质量,g
M2------坩埚的质量,g
M3------坩埚和样品的质量,g
文件名称
原料检验方法
版 次
0
修订日期
20050418
文件编号
GZ-Q-E-0