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蔬菜保鲜的方法.ppt

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蔬菜保鲜的方法.ppt

上传人:allap 2016/10/2 文件大小:1.53 MB

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文档介绍

文档介绍:1香菜茄子韭菜青椒西红柿土豆冬瓜大葱洋葱大蒜姜菠菜胡萝卜南瓜头菜青菜白萝卜青萝卜2?挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜,捆成500g左右重的小捆,外包一层纸(不见绿叶为好),装入塑料袋中,松散地扎上袋口,让香菜根朝下叶朝上将袋置于阴凉处,随吃随取。用此法贮藏香菜,可使香菜在7-10天内菜叶鲜嫩如初。还可以准备一个放了水的杯子,将香菜的根部泡到水中,每天换水,同样也能保持几天的新鲜。3?茄子的表皮覆盖着一层腊质,具有保护茄子的作用,一旦腊质层被冲刷掉或受机械损害,就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此,要保存的茄子不能用水冲洗,用保鲜膜包好放进冰箱里保存。4?新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来,根朝下放在水盆里,就会长时间不干、不烂。也可以用喷过水的纸包好后放进保鲜袋里保存。芹菜、商蒿、葱等也可采用这种方法保鲜。5?青椒沾水以后会变质,保存前不要用水洗,直接擦干放入保鲜袋再存放于冰箱内。6?挑选果体完整、品质好、五六分熟的西红柿,将其放入塑料食品袋内,扎紧口,置于阴凉处,每天打开袋口1次,通风换气5分钟左右。如塑料袋内附有水蒸汽,应用干净的毛巾擦干,然后再扎紧口。袋中的西红柿会逐渐成熟,一般可维持一个月左右。7?土豆适宜低温保存,低于0℃容易冻坏,高于5℃时又容易发芽,发了芽的土豆会产生有毒的龙葵素。贮藏土豆要注意温度,另外就是注意保持土豆的干燥,以防霉烂。8?选择表皮完好有完整白霜的冬瓜,放于通风阴凉处,最好能垫上木板等,而不要直接把冬瓜放在地上,这样可以保鲜4—5个月。9?可先用纸包好后放进保鲜袋,竖着放入冰箱里保存时间会更长。10