文档介绍：
第 1 页 共 清洁，符合保证食品平安所需的温度等特别要求，不得将食品与有毒、有害物品一起运输；
〔三〕备有数量足够、平安无害的工具、容器，标记明显，防止干脆入口食品与非干脆入口食品、原料与成品穿插污染；
〔四〕食品容器、工具和设备与个人生活用品严格分开。
四、生产加工过程限制要求
〔一〕运用的原辅料应符合国家有关规定和相关标准的要求；不得运用过期的、失效的、变质的、污秽不洁的、回收的、受污染的原材料或非食品用原辅料生产食品；应采纳措施确保选购 的原辅料符合要求。列入食品生产许可证管理的，应运用获证产品。
〔二〕原辅料贮存时，应依据贮存要求采纳措施确保原辅料的质量平安。盛装容器应保持清洁。应采纳先进先出原那么对库存合理周转。
〔三〕原辅料在运用前，应经过检查，确保原料干净卫生，适合加工要求。
〔四〕食品添加剂的运用应符合GB2760及相应的标准和有关规定。
〔五〕食品生产用水应符合GB5749的要求；与食品接触的冰或水蒸气等应采纳生活饮用水制成。
〔六〕应采纳有效措施使原辅料、半成品与成品有效分别，并确保与食品接触的设备、工具等外表清洁，防止穿插污染。
〔七〕食品添加剂的称量应运用天平或称等称量工具。
〔八〕应遵照确定的生产工艺程序进展食品生产，应采纳有效限制食品热处理时间和温度的措施。
五、建立从业人员安康管理制度。经营人员每年进展必要的安康检查，取得安康证明后从事食品经营活动。保持个人卫生，销售食品时洗净双手，穿戴清洁的工作衣、帽。
〔一〕应取得安康体检证明前方可上岗，并每年体检一次。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的人员，不得从事接触干脆入口食品的工作。
〔二〕应保持个人干净，不留长指甲、不涂指甲油、不佩戴外露饰物，在加工场所内应制止吸烟和吐痰。
〔三〕在食品加工操作时应穿戴干净的工作衣、帽，头发应置于帽内，进入生产区应保持良好的个人卫生。应采纳必要的措施防止生熟食品及其他原辅料间的穿插污染。
〔四〕负责人和主要生产人员应学****和熟识食品质量平安相关法律、法规和标准学问，应通过食品质量平安相关培训，提高其对产品和质量平安的相识，明确其责任。
六、建立食品进货查检记录制度。选购 食品时查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，并照实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，保存期限不少于二年。缔造条件尽快运用电子台帐。
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