文档介绍：-
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水是强极性溶剂，对药材组织的穿透力大，中药中*些亲水性成分如糖类、蛋白质、氨基酸、鞣质、有机酸盐、生物碱盐、大多数苷类、无机盐等，都可以水为提取溶剂。柑橘皮中维C和微量元素由于其很好的水溶性，故用水作溶剂提取。
亲水性有机溶剂　是指甲醇、乙醇、***等极性较大且能与水相互混溶的有机溶剂，其中乙醇最为常用。柑橘皮中的类黄***物质在醇中有很好的溶解性，可用乙醇回流的法提取。
亲脂性有机溶剂如油醚、苯、***、***仿、醋酸乙酯等，此类溶剂的特点是极性小，与水不能混溶，具较强的选择性，只能提取亲脂性成分，如挥发油、油脂、叶绿素、树脂、*些游离生物碱及一些苷元等。
溶剂的选择要综合考虑溶剂的极性、被提取成分及共存的其他成分的性质三面的因素来决定，同时还应兼顾考虑溶剂是否使用平安、价廉易得、浓缩便等特点。
〔2〕水蒸气蒸馏　
水蒸气蒸馏是用来别离和提纯液态或固态有机化合物的一种法，常用于以下几种情况：〔1〕*些沸点高的有机化合物，在常压下蒸馏虽可与副产品别离，但易被破坏；〔2〕混合物中含有大量树脂状杂质或不挥发性杂质，采用蒸馏、萃取等法都难于别离；〔3〕从较多固体反响物中别离出被吸附的液体。
使用水蒸气蒸馏这种别离法是有条件限制的，被提纯物质必须具备以下几个条件：〔1〕不溶或难溶于水；〔2〕与沸水长时间共存而不发生化学反响；〔3〕在100℃左右必须具有一定的蒸气压〔 kPa〕
柑橘香精油由柠檬烯,beta-蒎烯等纯碳氢烯烃和高级醇类,醛类,***类,酯类组成的含氧化合物组成
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。这些成分不溶于水,沸点较高,易被空气中的氧气氧化。因此常用水蒸气蒸馏提取。
2、维生素C的测定原理
维生素C是可溶于水的无色结晶，是一种分子构造最简单的维生素。维生素C有防治坏血病的功能，所以在医药上常把它叫做抗坏血酸。维生素C在水溶液中易被氧化，在碱性条件下易分解，维生素C具有较强的复原性，在酸性条件下，可被2，6-二***靛酚氧化。其构造如下所示：
滴定法是维生素C含量测定最主要的法，滴定法主要有2，6一二***靛酚滴定法和碘量法。本实验用碘量法。
碘的标定： I2 + 2S2O32- → 2I- + S4O62-
硫代硫酸钠的标定： 6H+ + IO3- +5I-→ 3I2 + 3H2O
I2 + 2S2O32- → 2I- + S4O62-
以碘酸钾为基准物，在酸性条件下与过量的碘化钾反响生成I2与2S2O32-反响。
3、原子吸收光谱测定金属离子
柑橘皮中的微量金属元素主要有钾、钙、铁、锌等，这些金属离子的含量测定可以原子吸收光谱法测定。待测的柑橘皮的提取液在空气-乙炔火焰中原子化，在光路中分别测定锌对特定波长谱线的吸收。含量计算需要先建立各个金属的标准工作曲线。
4、紫外光谱测定黄***类化合物
黄***类化合物是一类具有C6一C3一C6 构造的酚类化合物的总称，目前已从柑橘中鉴定出来的黄***类化合物有
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