文档介绍：安全、消防
强化员工“预防为主，安全第一”的意识，厨房全体厨师、服务员、送餐工作人员必须牢固树立 “ 安全第一 ” 思想做好安全防火的工作、不发生火灾。遵守《中华人民共和国各项消防法规》，切实贯彻 “ 预防为主、防消结合 ” 方针，牢固树安全、消防
强化员工“预防为主，安全第一”的意识，厨房全体厨师、服务员、送餐工作人员必须牢固树立 “ 安全第一 ” 思想做好安全防火的工作、不发生火灾。遵守《中华人民共和国各项消防法规》，切实贯彻 “ 预防为主、防消结合 ” 方针，牢固树立 “ 安全第一 ” 思想做好安全防火的工作、不发生火灾。
消防管理制度：
餐厅
（1）营业前，餐厅主管对安全消防设施、通道进行细致检查，发现问题及时纠正。
（2）餐厅严禁吸烟，营业中及营业结束后，应把所有火种隐患（烟头和燃剩的蜡烛）熄灭，集中倒在有盖的铁桶内，存放在安全的地方，关闭所有电器开关、门窗，倾倒干净所有垃圾，做好安全检查，确保安全。
（3）下班后应关好煤气开关，断掉电器电源。
（4）不得将易燃及易爆物品带入餐厅。
厨房
厨房内严禁吸烟，严禁存放易燃易爆东西。
开油锅时，注意控制油温，厨师不得随意离开，以防油锅着火。
（3）使用各种电器设备，须严格执行厨房设备机械安全操作规范，如发现异声、异味和不安全因素，要立即查明原因，迅速解决处理。
（4）经常检查厨房的各种电器设备，发现漏电、短路和超负荷情况，应及时通知工程部进行检修。
（5）禁止无关人员进入厨房，下班前必须认真检查水、电、煤气、蒸汽、各种电器设备关紧开关，保证安全。
（二）餐厅、厨房的防火措施 ：
，并保持通道及进出口畅通无阻。
2. 使用蜡烛照明时，必须把蜡烛固定在不燃物制作的基座上，并不得靠近可燃物。
3. 定期检查易燃气体管道、接头、仪表阀门，防止泄漏；发现泄漏时，首先要关闭阀门，及时通风，严禁明火和启动各种电源开关。
4. 油炸食品时，锅内的油不得超过2/3，以防溢锅引起火灾。
5. 厨房工作结束后，应及时关闭电源、气源，检查无误后方可离开。
6. 厨房餐厅应按有关规范配备相应干粉灭火器。
一旦发生火灾，首先要做的就是要把火灾的信息传给餐厅的负责人，然后组织人员开始扑救火灾。
(三)火灾时抢救：
1、每一位员工必须熟记火警电话（119），熟悉防火通道及出口位置，熟记灭火器材的使用，在灭火过程中绝对服从指挥。
2、明确分工，把责任落实到服务员。负责引导客人向安全区疏散。
分工如下：
（1）负责消防水带灭火4人（三人一组，一组后备），主组第一冲到现场，就近消防柱取水带冲到火场进行水枪灭火，根据实际情况取第2支水枪参加工作。
（2）灭火器手3人，主取提取灭火器到现场在水枪手后扑灭小火种。
（3）通信员2人，主取向有关领导报告火灾情况、向消防中心119报警。通知有关人员关电闸。组织服务员一起疏散受困客人向安全通道撤离。
3、启动消防水泵，满足着火层以上各层