文档介绍：红光镇火锅市场调查报告
前言
火锅起源于四川，是四川的流行小吃。类型各种各样，有汤锅、自助火锅、串串香、荤豆花……在人们心中，那是一种高端、大气、上档次的食物，尤其是在冬天，这种煮熟涮烫的食物，深受人们的喜爱。这是一个很有市场潜力的行业查，我们小组采取的是问卷调查的方式，该方式简单、快捷、明了，不仅调查了在校大学生对火锅的看法，也亲身涉足火锅店了解调查以收集资料。
我们小组为了完成本次报告，分工合作，齐心协力，先设计市场调查问卷，问卷一共20个问题，然后走访各家火锅店，通过观察和咨询的方式收集资料。然后根据市场调查问卷和收集的资料来完成本次火锅店的调查报告。
为了保证调查结果的可靠性以及真实性，我们在调查中采取了大范围调查，调查的各种菜品的火锅店，对于调查的人，我们也是采取的不同专业，不同学校，在收回调查问卷后，我们小组成员对其进行了统计分析，对于胡乱填制的问卷，我们进行了废除，尽量做到实事求是，减小人为因素的误差。
四．红光镇火锅市场调查数据分析
1、学生的就餐趋向
据我们小组调查问卷的统计，%的学生一般情况下不吃火锅，%的学生大概一个月消费一次，%的学生会一个月消费2-3次，一个月消费3次以上的基本没有。有7%的学生会在节日庆祝的时候选择吃火锅，有80%的学生会在朋友聚餐的时候选择吃火锅，有10%的学生会在情侣约会的时候吃火锅，有2%的学生会在活动特价的时候选择吃火锅。当团体聚餐时，%选择去火锅店，%选择中餐店，0%选择西餐，%选择自助烧烤，%选择其他，由此可以看出多数的学生比较青睐于火锅。而且火锅已经不是只有在冬天才去的地方，夏天的
时候也会有许多人光顾，特别是人多的时候火锅是一个聚餐的不二之选，因此火锅的季节性特点也在减弱。
2．消费就餐特点
据调查，去吃火锅时有4-%，吃火锅时有2-%，%，%。一般人少都不会选择吃火锅，人多的时候会比较倾向于吃火锅，充分说明了火锅是聚餐
的不二选择。吃火锅时，%的学生会选择自助火锅，%的学生会选择点餐的火锅。在调查喜欢什么样的锅底时，%的学生喜欢吃偏辣的火锅，%的学生喜欢吃鸳鸯锅，%的学生喜欢适中的火锅，%的学生选择了其他。因为在四川，有很多人都比较喜欢吃辣的火锅，但也有少数来自外省的同学不能吃辣，所以鸳鸯锅也比较受欢迎。
3、学生对用餐的要求
在对吸引顾客去就餐的因素调查中发现，有66%的学生会注重口味的好坏，有27%的学生会关注环境卫生，有22%的学生会关注品牌口碑，有15%的学生比较关注价格问题。说明在就餐时，大部分学生最关心的口味问题，其次就是环境卫生为题。在选择就餐环境时，%的学生选择安静的就餐环境，%的学生选择欢快的就餐环境，%的学生选择优雅的就餐环境，%的学生选择音乐环绕的就餐环境，说明大部分学生不是很喜欢有嘈杂的音乐的就餐环境。
3、制约火锅消费的因素
根据调查显示，%的学生认为人均消费在40元左右比较合适，%的学生认