文档介绍：第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
食物中的六大营养物质
糖 类
脂 肪
蛋白质
维生素
无机盐
水
讨论：不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？
答案：不同。
讨论：细胞的生活离不开物质和能量。那么，食第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
食物中的六大营养物质
糖 类
脂 肪
蛋白质
维生素
无机盐
水
讨论：不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？
答案：不同。
讨论：细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？
答案：食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。
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自学思考：
？
？
？
糖类、脂肪、蛋白质
糖类
作用：主要的供能物质，是人体生命活动能量的主要来源。
脂肪
作用：；
。
蛋白质
作用：,促进人的生长发育；
；
。
水约占人体体重的60%～70%，作用：
***体细胞的主要成分之一；
；
。
水和无机盐
无机盐作用很大:其中铁是构成血红蛋白的重要成分，
钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。
，但不是构成
细胞的主要原料，不能
为人体提供能量；
，但是对人
体的作用不可替代。
维生素
维生素A的食物来源
动物肝脏
胡萝卜
玉米
维生素B1的食物来源
小麦
谷子
豆类
维生素C的食物来源
菜
椒
辣
椒
桔
子
西
红
柿
维生素D的食物来源
动物肝脏
蛋 类
常见维生素种类
种类
来源
主要功能
缺乏症
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
动物肝脏
胡萝卜
黄玉米等
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力
皮肤干燥
夜盲症
干眼症等
牛肉、肾脏、
豆类的外皮、谷物的胚芽
维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、脚气病、
食欲不振、消化
不良等
番茄、青椒、菠菜、青瓜、柑桔、柠檬
维持人体新陈代谢，增强抵抗力
坏血病、
抵抗力下降等
动物肝脏
蛋黄等
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨
质疏松症等
临床诊断
病例一：我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得富病（脚气病），而穷人常常得穷病（夜盲症）。他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。
脚气病是因为缺少米糠和麸子（含维生素B1)这类东西引起的。夜盲症是因为缺少维生素A引起的。
病例二：
小王身体一直十分健壮，可是最近早上刷牙总是发现牙龈出血，你知道他到底是怎么了吗？该如何预防？
缺少维生素C，应多吃一些水果、蔬菜。
营养成分
无
机
物
有
机
物
糖 类——人体最主要的能源物质
蛋白质——构***体细胞的基本物质，是人体生
长发育、组织更新和修复的重要原料
脂 肪——人体内的储备能源物质，
维持体温恒定
维生素——维持人体的正常生命活动
水——细胞的主要组成成分，参与人体的各项生
命活动
无机盐——构***体组织的重要成分，对人体的
生长发育起重要作用