文档介绍：
第 1 页 共 温，然后攥干。
3、切口朝下放入摊子里，一层白菜一层盐，放到4/5处，用重物压住，倒入凉水没过白菜即可。
4、用保鲜膜封口，在5°左右室温下放置30天即可。
小贴士：
1、白菜肯定要选用长邦的白菜。
2、封口一两天后须要打开透气一次之后就不须要再打开了。
东北咸菜代表--东北腌黄瓜
原料：黄瓜1000g，尖辣椒4个，花椒一小勺，姜，蒜，白糖，酱油，味精，白酒
做法：
1、黄瓜切成条状。
2、辣椒切滚刀块。
3、姜、蒜切片，备用。
4、辣椒和黄瓜分别加少许盐，拌匀，煞出水来。
5、锅里放少许油，放一小勺花椒、两三瓣大料炸出香味。
6、然后加两三片姜、五六片蒜片、少许白糖煸炒几下。
7、倒入酱油烧开。等酱油稍凉的时候加入味精适量，白酒适量。我这次黄瓜也许2斤，用了也许1两的白酒。
8、最终把腌制好的黄瓜和辣椒控水后放入料汁中搅拌匀称，等完全凉透就可以装进容器放到冰箱里冷藏。吃的时候用干净的筷子拿取，尽早吃完。
东北咸菜代表--咸蒜
酱油咸蒜是中国东北地区最常见的一种腌蒜方法，运用这种方法制出的咸蒜不但蒜味小，而且具有酱油的浓郁香气。特殊适合东北人的口味。大蒜原来是辛热的食物，吃多了简单上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了。
原料：新蒜适量，米醋半瓶，大粒盐半袋，酱油半瓶，白糖少许
做法：
1、新蒜去皮，放入冷水中浸泡一天。
2、酱油，糖，醋，盐熬开放凉(调料依据个人口味放)。
3、蒜放入罐子里面加入调料汁。
4、放入几天就可以吃了。成品。
腊八节各地风俗
陕北
陕北高原在腊八之日，熬粥除了用多种米、豆之外，还得加入各种干果、