文档介绍：个人收集整理 仅供参考学习
电烤箱食谱
巧克力豆小西饼所需材料：
奶油 ... 125 克
糖 ... 100 克蛋...1 个
低筋面粉 ... 11/2 大匙柳橙皮末 ... 1/2 大匙杏仁粉 ... 60 克
作法步骤：
先预热到 190℃。
放在烤箱上层，烤约 15 分钟。
奶油隔水加热使之融化，再加糖搅拌到糖溶解。
蛋一个一个加入搅拌，加完再加 A 料拌匀。最后把面粉筛入，轻轻拌匀。
平均舀入模型孔里，拿起模型在桌上敲几下把大气泡震出即可烤焙。
备注：
这种贝壳形小饼是法国传统名点，相传是 Medelein 女士所创的，故名之。其最大的特色就是优美的外形，但若无贝壳模型也可用果冻模型代之。
杏仁粉不是指泡杏仁茶用的杏仁霜，而是杏仁果磨成的组粉，为西点常用的材料，食品原料行售。如果要自制，可买无咸味的杏仁果用果汁机干打成粉即可。若无法准备杏仁粉也可不用，但面粉要改成 150 克。
葡萄酥
所需材料：
葡萄干 ... 100 克
奶油 ... 100 克
糖粉 ... 100 克
蛋...1 个
低筋面粉 ... 240 克
蛋黄 ...1 个
作法步骤：
烤箱先预热到 200℃。
放在烤箱上层，烤约 20 分钟。
葡萄干泡水约 10 分钟，沥干待用。
奶油加糖粉打松，再加蛋搅拌均匀。
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加葡萄干拌匀，再把面粉筛入，轻轻拌匀成面团。
把面团分成 36 份，用手一一搓成梭子形，排在烤盘上，涂上蛋黄即可烤焙。
豆豆酥所需材料：
奶油
糖粉
蛋黄
... 80 ... 60 ... 2
克
克
个
A 料
低筋面粉 ... 90 克
玉米粉 ... 40 克
奶粉 ... 10 克
发粉 ... 2 小匙
作法步骤：
烤箱先预热到 220℃。
放在烤箱上层，烤约 5 分钟。
奶油加糖粉打松，再加蛋黄搅拌均匀。
料筛入轻轻拌匀成面团。
用圆口挤花嘴成长条，切成小段，再一一用手搓成小圆子状排在烤盘上烤焙。
香辣奶酪饼
所需材料：
蛋...1 个
黑芝麻 ... 适量
A 料
奶油 ... 80 克糖...25 克
起司粉 ... 40 克
料
低筋面粉 ... 140 克
盐 ... 1/4 小匙
细辣椒粉 ... 1/4 小匙
作法步骤：
烤箱先预热到 200℃。
放在烤箱上层，烤约 10 分钟。
料一起打松，再加蛋搅拌均匀。
料筛入，轻轻拌匀成面团。
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把面团分成 48 块，一一搓成小棍子状，表面沾些芝麻再搓一下使芝麻固定，排在烤盘上即可烤焙。
奶油小西饼
蛋...1 个
低筋面粉 ... 150 克 A 料
奶油 ... 75 克
糖 ... 100 克
花生酱 ... 75 克( 咸的 )
作法步骤：
烤箱先预热到 180 ℃。
放在烤箱上层，烤约 12 分钟。
料混合打到松发，加蛋打匀，再把面粉筛入拌匀成面团。把面团塑成扁方块，用切面刀切成 48 块。
一块块排在烤盘上，用平的杯子底沾些干面粉将之压扁。
烤前用毛刷把多余的干面粉刷掉；也可用各种工具在表面压出花纹再烤。
备注：
这种小西饼极为香脆可口，但制做时不可因其面团较湿软就多加面粉，否则烤好会太硬。
材料：鸡翅、酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉 、盐，五香粉， BBQ酱（烧烤酱）、蜂蜜
做法：
1、先把洗净沥干的鸡翅割几刀，放在酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉 、盐，五香粉， BBQ酱的调料里面拌匀，盖上保鲜膜放在冰箱里腌制 2 个小时以上，中途翻面。
2、烤箱 220 度预热，鸡翅上烤架，下面烤盘铺锡箔纸（方便清理）来接滴下的油汁，或者把鸡翅排放在锡纸上，烤 15 分钟（期间翻几次面），刷上蜂蜜和
BBQ酱，撒一点起士粉（起士粉作用让皮变得更脆），再烤 5--10 分钟。出炉。上