文档介绍：酒店厨师聘用契约
甲方：
乙方：
经双方友好磋商,现就厨房事项达成契
如下：
一、甲方权力与职责
1、甲方把 厨房承包给乙方管理、运作,并聘请乙方为
该厨房厨师长,聘期为酒店厨师聘用契约
甲方：
乙方：
经双方友好磋商,现就厨房事项达成契
如下：
一、甲方权力与职责
1、甲方把 厨房承包给乙方管理、运作,并聘请乙方为
该厨房厨师长,聘期为 年,即从 年 月 日起至 年
月 日止,其中试用期为三个月,即从 年 月 日起
至 年 月 日止。
2、甲方应按经营需要确保厨房原材料的提供。
3、甲方免费提供乙方工作餐、宿舍。
4、乙方每月总薪水为人民币 元,每月 日至 日发放
上月出勤薪水,日后根据营业情况需增减人员,再考虑增减薪水总
额。甲乙双方再试用期过后根据经营情况定出合理的营业指标,再
经营指标完成的情况下,乙方享受现有的薪水,超额予以奖励。
5、甲方给予乙方每月 天休班,在不影响正常营业情况下,
由乙方合理安排,在工作繁忙时,乙方不准休假。乙方享受国家法
定节假日。
6、甲方有权根据甲方管理制度对乙方进行日常管理,若乙方人
员违反甲方管理制度甲方有权给予处罚。
二、乙方权力与职责
- 1 -
1 / 31、乙方须保证至少 人到甲方厨房工作（其中炒锅 人、
砧板 人、凉菜 人、笼锅 人、打荷 人）,乙方人员需
技术过硬,保证出品质量,要求总厨,头锅、头砧要达到国家厨师
一级水平,其它厨师也要达到国家二级厨师水平,乙方若对所带来
人员调整时,需经甲方同意,并到甲方人力资源部办理入职手续,
对不适合岗位要求的人员,甲方有权进行调整。
2、乙方需做好厨房各项成本控制工作,并达到甲方要求,并保
证达到 的毛利率。
3、乙方应组织每周召开一次菜品讨论会,并邀求甲方管理人员
参加,在确保菜品质量的同时,不断推陈出新,推出酒店品牌菜、
招牌菜,要做到新、奇、特、鲜（每周至少推出两道新菜品）。
4、乙方应结合节假日及酒店特殊情况,适时推出时令菜、节日
菜,不定时举办如美食节等活动。
5、因乙方厨房出品质量问题,而遭到客人投诉、退菜时,此损
失由乙方承担。
6、乙方应做好食品卫生工作,若因乙方管理问题造成客人食物
中毒或受到防疫部门处罚,此损失由乙方承担；若因乙方管理问题
引起甲方厨房火灾,此责任及损失由乙方承担；乙方必须严格遵守
安全操作规程,保证安全生产,如果因违规操作而造成负伤,不但
不报销任何费用,还将追究乙方责任。甲方给予工伤和福利,乙方
正常工作操作负伤,由甲方报销所有费用。
7、乙方人员需遵守甲方管理制度,如果乙方人员严重失职,营