文档介绍：----
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正本
职工食堂承包经营
投标书
投标单位：
投标日期：
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目录
1．投标承诺书⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3⋯⋯
2．投标声明书⋯⋯⋯⋯印件均要加盖投标人公章。
二、投标人认为需提供的其他证明材料
1、食堂操作、加工制作上岗人员的卫生安康证明。〔提供10人以上〕
2、厨师人员的XX书。
3、其他投标人认为需要提供的其他证明材料
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职工食堂经营管理方案
一、经营方针
以效劳员工为核心，靠优质效劳和不断翻新饭菜品种把戏赢得信誉。以实惠、卫
生、可口为目的，力求到达科学配餐，营养配餐，提高膳食质量的原那么。坚持预
防为主，确保饮食平安。听从公司的管理，遵守各项法律、法规和规章制度，按
国家?食品卫生法?严格执行操作规程。
二、人员配备及要求
1、厨师长负责制：厨师长1人，厨师2人，配菜工2人，面食人员2人，
效劳员4人，洗碗工1人。
管理人员：效劳组长1人，库管1人，采购1人，经理1人。
2、岗前对所有人员进展体检，然后按有关规定，定期和不定期体检。
3、对工作人员不断进展思想教育和平安教育，不断提高岗位素质和能力。
三、食堂规章制度
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1、食堂工作人员按规X程序招聘、录用,按时上、下班,坚守工作岗位,服从
管理员安排,遇事要请假。无故迟到、矿工按公司考勤制度实施,病、事假扣除当
天工资(请假应事先向经理申请)。
2、树立全心全意为员工效劳的思想,讲究职业道德。文明效劳,态度和蔼,主
动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责。
3、养成良好的工作****惯,各种厨具、餐具要固定放臵,使用完毕后及时放回原
处,各种物品不随处乱放。
4、保护公物。使用锅炉、压面机等械具要严格遵守操作规程,清洗餐具、厨
具要细心细致。
5、食堂管理员、值日保安、厨师长要把好采购品质量关和本钱关。严禁腐
烂、变质食物进入公司;经理要做到物品进出帐目清楚,程序清楚;厨师长要不断钻
研业务,多动脑筋,做到饭熟菜香,味美可口，并根据季节及饭菜特点、准备足够的
饭菜,一方面使饭菜浪费度降低到最小,又不会使饭菜不够吃。
6、做好食堂平安工作，制定食堂设备平安操作规定。
〔1〕使用电器不准赤脚和湿手操作。
〔2〕不准用水和湿毛巾擦电源开关箱，插座及电器外壳，不准随意移动电
器设备、不准随意改变电器功能、不准乱搭乱拉电线、电源。
〔3〕不能用水冲洗带电源的墙壁。
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〔4〕电动设备不使用时要切断闸刀电源，必要时要拔掉插头，并将插头挂
起，不得放在地下接触水源。
〔5〕如发现任何导电过热，冒火花，有异味，物件有漏电现象，电机有异
常噪音或插座松动，应立即切断电源，并告知公司，请电工维修。
〔6〕使用电动电器设备前使用者一定要先学****本设备使用说明书，掌握使
用方法后再进展操作。
〔7〕下班时应切断食堂和餐厅一切电器设备电源及水龙头。
〔8〕发生火灾时，紧急迫断电源，并拔报火警119。
〔9〕发现有人触电应立即施救，一定要当机立断，首先设法使触电者立即
脱离电源，迅速拔掉插头拉掉开关切断电源，并拨打120及时进展抢救。
7、做好食堂卫生工作。工作期间必须穿工作服,注意做好食品卫生,餐具卫生,
环境卫生,个人卫生工作,如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐等疾病,应向食堂管理员请
假暂离工作岗位。
8、食堂工作人员既要分工负责,又要团结协作,真诚待人,语言文明,工作期间
不争吵,不打闹。
四、管理措施
1、严把进货关。坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。做到分工具体，
责任明确，由专人负责进货，定点进货。不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等，坚
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决不要。
2、严把处理关。进入食堂的蔬菜，在细加工之前，一定要摘好洗净，在干
净的水池中清洗3遍以上，然后，转入干净的清水中浸泡半个小时以上。在细
加工之前，做到生熟食品分开，容器分开，工作区分开，杜绝穿插感染。保证煮
熟、煮烂，严格按照食品卫生规定加工食品，保证让员工吃得放心，吃得舒心。
3、保证做到不合格或霉坏变质的食品不上柜，剩余饭菜不上柜，加工失误
(过生或过糊)的饭菜不上柜。
4、工作人员要讲究仪容仪表。上班期间必须穿戴工作服，并做到衣冠整齐，
干净卫生。同时，必须保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲。
5、搞好室内卫生，不准有蚊、蝇现象。保证碗、筷餐前消毒，(煮沸和用特
定消毒措施处理)做到无水垢、油垢现象。确保卫生平安。
6、厨房要保持设备整齐划一。工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒，