酸奶制作实验报告(共3页).doc

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实验报告
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实验报告
课程名称：乳制品工艺学实验
实验名称
酸奶制作实验
姓 名
×××
班 级
×××××
实验地点
××××
实验日期
××××××
指导人员
×××
同组其他成员
××××××
实验目的及要求
。
。

实验原理：
利用乳酸菌能够在合适的温度下在鲜奶中发酵产生乳酸，从而使牛奶变酸变浓的作用，用鲜奶、乳酸菌进行发酵，获得酸奶。
三、实验材料、仪器：
材料：500ml鲜奶、一盒原味发酵酸奶（提供乳酸菌）、蜂蜜。
仪器：酸奶机（）、勺子、高压锅
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四、实验内容及步骤
将酸奶机洗净，内胆取出放入高压锅内进行煮沸灭菌。
将500mL鲜奶煮沸保持煮沸10min，置于桌面上冷却至50~60℃。
将冷却后的鲜奶加入已灭菌的内胆杯中，倒入2勺蜂蜜。
将中的鲜奶与蜂蜜混合均匀，置于桌面上自然冷却至常温。
用勺子向内胆杯中加入