文档介绍：浅井镇育英幼儿园食品安全责任书
为防备学校食品中毒或许其余食源性疾患事故发生， 保障师生职工身体健康，依据《食品卫生法》 、《学校卫生工作条例》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》 （教育部、卫生部第 14 命令）以与省、市、教育
浅井镇育英幼儿园食品安全责任书
为防备学校食品中毒或许其余食源性疾患事故发生， 保障师生职工身体健康，依据《食品卫生法》 、《学校卫生工作条例》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》 （教育部、卫生部第 14 命令）以与省、市、教育（卫生）厅（局）的相关要求，联合我园实质，特签订本责任书。
一、食堂从业人员要建立“健康第一”的思想，贯彻“预防为主”的目标，坚持“警钟长鸣，常抓不懈”的原则，把好： “病从口入”关，保证食堂与食品（饮水）的卫生安全，为幼儿供给优良的服务。二、食堂设施与环境卫生要求： 1 、食堂随时保持外环境整齐，采纳有效举措，消除老鼠（不得用鼠药灭鼠） 、蟑螂、苍蝇（防蝇设施
不可以只用纱布掩盖）和其余有害昆虫与孳生条件。 2 、餐饮具使用
前一定洗净、消毒，切合国家相关卫生标准，未经消毒的餐饮具不得
使用。 消毒后的餐饮具一定储存在餐饮具专用保洁柜备用， 已消毒
和未消毒的餐饮具应当分开寄存，并在餐饮具储存柜上有显然的标
记，餐饮具保洁柜应当按期冲洗，保持干净。 3 、餐饮具所使用的清洗、消毒剂一定切合卫生标准要求。清洗、消毒剂一定有固定的寄存场所（橱柜），并有显然的标志。 4 、食堂用餐场所应当设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。
三、食品采买、储存与加工的卫生要求： 1 、严格把好食品的采买
关。食堂采买员一定到拥有卫生允许证的经营单位采买食品， 并依据
国家相关规定进行索证， 应相对固定食品采买的场所， 以保证其质量。
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禁止采买以下食品： ***变质、油脂酸败、霉变、生虫、未经卫生
部门检疫过的肉类食品， 有毒有害等对人体健康有害的食品和低质食
品、“三无” 产品与豆奶制品。 2 、所购食品一定分类， 分架、隔墙、
离地寄存，食堂禁止寄存有毒、有害物件与个人生活物件。 3 、食
堂盛装熟食品的器皿一律禁止用塑料制品， 严格履行生熟分开加工的规定，根绝每个厨房一个菜墩和一把菜刀的现象。
四、食堂从业人员卫生要求： 1 、食堂从业人员一定掌握相关食品卫生的基本要求。 2 、食堂从业人员每年一定进行健康检查，合
格者方能上岗，禁止“五病人员” （肺炎、痢疾、伤寒、活动性肺结核、化脓性皮肤炎）从业上岗。从业人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍食品卫生的疾病时，应立刻离开工作岗位，待查明病因，
清除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可从头上岗。 3 、食堂从业
人员一定着装上岗，讲究个人卫生，勤洗手、消毒，不留长指甲，涂
指甲油，戴戒指加工食