文档介绍：食品平安标准概述
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2021/2/22
食品平安安地方标准制定
食品平安企业标准备案
食品平安标准跟踪评价
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2021/2/22
第一部分 食品平安国家标准制定
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2021/2潜在危害
评价的目的主要是防止在食品国际贸易中产生技术壁垒的作用
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2021/2/22
〔续〕
SPS协定涉及食品卫生标准、添加剂应用、农兽药残留、污染物、包装材料等
TBT协定涵盖了SPS协定以外的所有技术要求和标准。TBT协定涉及食品名称、包装规格及标签等要求
两个协定可视为互相补充
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2021/2/22
1962年在 FAO与WHO的主持下，建立了食品法典委员会〔CAC〕
CAC制定的国际食品标准，是作为协调各国食品标准及解决国际食品贸易争端的重要根据
目前，CAC对各国来说已具有很强的约束力
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2021/2/22
中国政府的承诺
〔2001年11月在多哈会议上〕〔摘录〕
自参加WTO之日起，完全遵守SPS协定，并保证所有与SPS措施有关的法律、法规、要求和程序符合SPS协定
不会将SPS措施作为变相的贸易限制，将保证按照SPS协定淘汰所有没有充分科学根据的SPS措施
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2021/2/22
将按照TBT协定制定我国标准开展方案
承诺进一步进步使用国际标准作为技术法规根底的比例
承诺在5年内由如今的40%符合率进步到50%
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2021/2/22
我国标准与国际标准接轨情况
参加WTO后，我安标准工作逐步与国际接轨
现以我国的污染物根底标准与国际食品法典的污染物通用标准为例进展比较，并找出两者的异同
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2021/2/22
比较的标准：
我国：
GB 2762—2005?食品中污染物限量?
GB 2761—?食品中真菌毒素限量?
GB 14882—1994?食品中放射性物质限制浓度标准?
国际：
Codex Stan 193—1995?国际食品法典食品及饲料中污染物和毒素通用标准?
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2021/2/22
比较内容
污染物种类的比较
我国有22种；国际〔CAC〕有16种
一样种类有11种：黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素M1、展青霉素、赭曲霉素A、玉米赤霉烯酮、砷、镉、铅、汞、甲基汞、放射性核素
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〔续〕
我国独有种类有11种：脱氧雪腐镰刀菌烯醇、无机砷、铬、铝、硒、氟、苯并［a］芘、N-亚硝胺、多氯联苯、亚硝酸盐、稀土
我国缺失种类有5种：锡、丙烯晴、氯丙醇、二噁英、氯乙烯单体
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食品种类的比较
我国有20种；CAC有17种
一样食品种类有13种：
豆类、酒类、果汁类、水产品、粮食、坚果、肉类、乳及乳制品、食盐、食用油脂、蔬菜、水果、酱腌菜
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2021/2/22
〔续〕
我国独有种类7种：茶叶、蛋类、藻类、可可制品、面制品、发酵食品、食糖
我国缺失种类4种：天然矿泉水、罐装食品、人造黄油、人造奶油
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2021/2/22
指标限量值的比较
我国根底标准中有19个与CAC一样
1个限量指标值严于CAC〔大米中镉〕
6个限量指标值宽于CAC〔鱼类、鲜乳、禽畜肉类、薯类、球茎蔬菜中铅；花生中黄曲霉毒素B1〕
比较情况见下表：
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2021/2/22
〔续〕
可比指标范围内我国与CAC不一致的污染物限量指标列表
污染物 食品 中国 CAC
镉〔mg/kg〕 大米
铅〔mg/kg〕 鱼类
铅〔mg/kg〕 鲜乳
铅〔mg/kg〕 禽畜肉类
铅〔mg/kg〕 薯类
铅〔mg/kg〕 球茎蔬菜
黄曲霉毒素 花生 20 15
〔µg/kg〕 〔黄曲霉毒素B1) (总黄曲霉毒素〕
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2021/2/22
〔续〕
据2000年监测显示：
黄曲霉毒素尚未推荐ADI或PMTDI；调查发现黄曲霉毒素B1从20μg/k