香菇干燥工艺特殊情况下的干燥方法.pdf

文档介绍：香菇干燥工艺—特殊情况下的干燥方法
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香菇 干燥 工艺食用菌吉富 清志不详1993第六图书馆
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鲜 菇 太 小 ����� 啦 缩 卑� 高 �� �� ，待 菇盖 顶部 起 皱 �约 经 �～�小 时 �，再将 温�
度 降低 �～�℃ ，进入 正规 干 燥管 理 。无论 是冬 菇或 香�
日 晒 干 攥 �．�������．���．���．�������．���．�� ��· �� 信 的 磅 采菇 ，囤 其 芯部 干操 慢 ．都 应 在偏 低 �～ �℃的�
对 赢 式 干 攥 �．���．���．���．���．�����������．�� ��·�� 初始 温度下 进行 千操 。�
热 风 式 干 攥 �．���．���．���．���．���．�������．�� ��·��
四 、春 菇 后 期 厚 肉 菇 的 干 燥 �
菇 内欠 致密 的香 菇 ．稍经 日晒 ，菇 盖 边缘 即 翻卷 ．�
干燥 后 菇 盖 多呈 扁 平状 ．皱褶 多 ，不 能 形 成冬 菇 ．色 泽� 春菇后 半期 ，气温 上 升，雨 水增 多 ．菇 场 温度 高．同�
差 ．品 质低 下� 这样 的菇 不 必 经 日晒而 立 即用 火力 干� 时 ，有答蛾 �香 菇蛾 �、扁 申类或 草蚊 类 产 卵 于 香菇 上 ．�
燥 ．就 可 加工 成没有 皱榴 、色泽好 ．肉质厚 的香 信 。大 朵� 这 些害 虫卵 的致 死 温度 是 ��℃ ‘�小 时�。�
的球形 菇 可列 为次 品 ．或 作 为冬菇 ．� 现 用 的热 风 干 燥 机 ，指示 温 度 为 ����．但 菇 体 温�
菇 肉厚 实的 晴采 菇 ，稍 微 开伞过 度者