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《市场调研与分析》实训综合大作业
题目：餐饮外卖消费状况的调查日—5
月 27日
调研方案设计与问卷设计
5月 30日
问卷试调查
5月 31日
问卷印刷
6月 1日—6
月 5 日
实地问卷调查
6月 6日—6
月 9 日
数据输入及撰写调查报告初稿
6月 10日—6
月 15日
完成调查报告及 PPT
（五）调研组织
成立调研小组，成员由施骏婷、李京京、陈飞飞、肖陈芳组成。
四、文献综述
（一）外卖餐饮业得以发展的原因
1．经济的发展，白领群体的壮大，加之城市交通问题以及快节奏等，白领群体
的中 / 晚餐主要是通过叫外卖解决的；
汽车的普及使得更大批量生产及专门运送系统成为可能，外卖行业从而取得了突破性进展，可以较快的将餐饮运送到消费者手中，保持新鲜。
3．经济的快速发展，打乱了许多人的作息规律，叫外卖可以在任何的时间，可
以为这些人提供方便。
4．为了在多个餐饮网点中脱颖而出，适时推出外卖这一卖点，可以吸引消费者
的目光，增加自身的附加值。
（二）外卖餐饮业的瓶颈
不保温，从做好然后运输待用餐时饭菜汤味道会有不同程度地变化，影响了人们的食欲，进而涉及到身体营养以及健康问题；
不卫生，特别是短距离用电动车自行车等，由于季节变化或刮风下雨下雪等，因不能有很好地储藏工具，所以细菌易感染等；
外卖餐饮业没有形成一个固定的品牌，缺少核心竞争力，消费者的认知度较低，影响力较小。
由于外卖店参差不齐，缺乏行之有效的市场评价体系，当前以小作坊式经营的外卖店在宣传、品质、规模发展和客户可信度等问题上也存在很多困扰和需求，他们需要一个平台来展现和发展自己，以此来拓展更大的市场空间。
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（三）解决外卖餐饮业相关问题对策
中式快餐要想做到标准化生产以保证菜品的品质稳定，原材料的标准化是关
键。规格标准的原材料可以在加工过程中更多地使用机器加工，从而减少人员的使用、节省时间、提高效率、降低成本。标准的原材料还能保证口味、色泽、成熟度、形状等方面的一致，提高快餐行业的工业化程度。重视原材料品质的标
准化也会促使农业生产者改善和提升管理水平；
在餐饮业向外卖市场同质化竞争的演进过程中，利用网络信息平台整合市场、促使餐饮企业合理有序竞争，既是市场的需要，也是发展的需要；
必须尽快对现有毫无保温等功能的塑料框外送设备进行根本淘汰，采用保味多功能外送箱设备进行外送。
（四）文献综述
通过文献的学****我们收集到了以上这些的二手资料，主要包括外卖餐饮业发展的原因及制约其发展的瓶颈。这就为我们初步了解目前的外卖餐饮业提供了很好的信息。其次，我们了解了XX外卖餐饮业的一些问题，带着这些问题，我
们进行了更加深入的调查和分析。同时针对文献作者所提出的建议和意见，我们也得出自己的一些结论和建议。
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第二部分调查结果
一、受访者的年龄段、职业及群体分布
从表 1、表 2 和图 1 可以看出，订外卖的消费者是年轻人，主要集中在 20-29
岁之间；群体以学生为主，其次是外来民工占了
30%，XX市民也占了 18%。
表 1
受访者年龄段分布
年龄
频率
百分比
有效百分比
累积百分比
有效
19 岁以下
4
20-29 岁
87
30-39 岁
7
合计
98
缺失
系统
2
合计
100
表 2
受访者职业分布
职业
频率
百分比
有效百分比
累积百分比
有效
企业管理人员
1