文档介绍：

第 2 页共要用锅铲经常翻炒，使松仁滚动，颜色匀称。

　　，盛出摊在大盘中晾凉。
　　，大火烧沸，将玉米粒放入，调中火煮5分钟，然后取出沥干水分。
　　，倒入油，待油温升至六成热时，先放葱末煸香，随后再放入玉米粒和红菜椒片，调入适量盐和白糖翻炒片刻。
　　(15毫升)清水，再盖上锅盖焖3分钟。
　　，参加松仁，大火翻炒匀称即可。
　　素炒玉米三丁
　　原料：玉米粒一碗、胡萝卜半根、青豆小半碗、精盐、油。
　　做法：
　　，玉米剥粒备用。
　　，去掉青味。
　　，先放胡萝卜粒炒半分钟，然后放入玉米粒和青豆，炒匀称后，加点水盖上锅盖焖几分钟，途中要开盖翻炒一下，以免糊底。
　　。
　　蛋黄焗玉米
　　原料：熟玉米粒200克、熟咸鸭蛋黄2个、精盐、吉士粉、淀粉、面粉、花生油。
　　做法：
　　，剥下玉米粒，取三勺面粉放容器内，加一勺吉士粉拌匀，把玉米粒放里边，用筷子翻动，使玉米粒匀称的粘上一层面粉。

　　，倒入半斤花生油，油温6成热时把玉米粒放入热油中，快速炸成金黄色，捞出控油。
　　，炒锅放少量底油，5成热时把咸鸭蛋黄放温油中炒，见微微起泡后放入炸好的玉米粒，快速翻炒几下后出锅。
　　二、煮汤
　　排骨玉米汤
　　原料：排骨、玉米、水、盐、柴鱼味精、香油。
　　做法：
　　，再捞起洗净沥干备用。玉米洗净切段备用。
　　，加热煮沸后改中火煮约5～8分钟，加盖后熄火，放入焖烧锅中，焖约2小时即可翻开盛起食用。
　　三、烤
　　培根烤玉米
　　原料：玉米棒、培根、黄油、盐、芥末。
　　做法：
　　、去丝，切成段，用盐水煮20分钟