[烹饪菜谱水煮鱼大全] 水煮鱼菜谱.docx

文档介绍：







第 2 页 共 片切成薄片。
　　2、锅内倒入适量的油，油温不须要过高，将刚刚剔下来的鱼骨放入，两面都要煎透，煎完的鱼骨放入锅内炖一下做一份高汤。
　　3、鱼片中洒入胡椒粉、盐、生粉和黄酒并用手揉捏，使其更入味。










　　4、煮上一锅水，开后将鱼片倒入，稍稍翻几下鱼片发白就可以捞出，因为还要经过油烫所以不用担忧鱼片不熟。
　　5、将粉丝放入鱼汤内煮开，倒入清水和豆芽煮一会儿，好让这些食材充分汲取鱼的鲜味，将煮好的鱼片、豆芽都倒入大盘子里，再打算下步工作。
　　6、在锅里倒入油，油必须要多，且有必须油温，将红椒，花椒都入油炸一会儿，直到香味溢出，再浇到鱼肉上即可。
　　做法五
　　原料：鱼头、豆腐、黄豆芽、姜、蒜、香菜、小葱、干辣椒、花椒、胡椒、郫县豆瓣酱
　　做法：
　　，放入料酒、盐、鸡精、胡椒腌制10分钟。
　　，水烧开备用，黄豆芽烫熟扑在盛菜的盆地部。
　　，放入姜蒜爆香，放入花椒、干辣椒炒出香味，放入郫县豆瓣酱煸炒至出红油。
　　，炒几下放入烧开的谁煮5分钟，放入豆腐煮15分钟后参加盐调味，盛出。铺上香菜小葱。
　　，油烧热，放入花椒辣椒，待炒出香味，浇在鱼头上即可。










　　做法六
　　原料：,----(爱吃鱼头者也可用胖头鱼); (用开水抄到八成熟待用); ; (要用刀面拍两下); (约50mm见方大小); ; ;
　　制作：
　　,并从中分两半;
　　;
　　;
　　;
　　,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀);
　　可以动火了：
　　,全部花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸