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　　做法：
　　。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，参加花生油，再腌1小时。
　　，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛***白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。
　　芹菜炒豆干
　　材料：芹菜300公克、豆干6块、辣椒2根、盐、味素各适量、香油、胡椒粉各少许
　　做法：
　　，芹菜去叶后切成小段，豆干切成与芹菜同大小的段，辣椒切小备用。
　　，再放入辣椒爆香。
　　、豆干及调味料拌炒3～4分钟即可。
　　二、凉拌芹菜
　　材料：芹菜，胡萝卜，木耳，火麻油，醋，盐，蒜，酱油
　　做法：
　　1、木耳泡发，胡萝卜切丝，芹菜切丝。
　　2、沸水焯木耳。
　　3、沸水焯芹菜胡萝卜。

　　4、焯好了放到碗里放上碗，蒜米，陈醋，料酒，搅拌匀称。
　　5、倒入亦舒堂火麻油调味，食用盐依据个人口味调整即可。
　　三、炝拌芹菜
　　材料：鲜嫩芹菜、姜末、精盐、味精、椒油、陈醋、泡发海米
　　做法：将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成八分长段(粗根可劈两半)，放进开水锅中汆熟捞出，用凉水冲冷控干，再将精盐、味精、陈醋、泡发海米拌匀盛盘，放上姜末，倒上加热的椒油炝味即可。
　　三、做馅料
　　芹菜猪肉水饺
　　材料：猪肉、芹菜、生抽、料酒、生姜、白糖、饺子皮
　　做法：
　　，切碎。
　　，把切好的芹菜焯烫一遍。
　　，再挤干水分。
　　，生姜剁碎。
　　，加生抽，料酒，盐，鸡精，白糖和匀。
　　。
　　。
　　。
　　四、煎

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