文档介绍:实验3食醋中总酸度测定方法计划
实验3食醋中总酸度测定方法计划
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实验3食醋中总酸度测定方法计划
食醋中总酸量的测定
扬州大学化学化工学院 张磊 0
一、实验3食醋中总酸度测定方法计划
实验3食醋中总酸度测定方法计划
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实验3食醋中总酸度测定方法计划
食醋中总酸量的测定
扬州大学化学化工学院 张磊 0
一、实验目的
娴熟掌握滴定管,容量瓶,移液管的使用方法和滴定操作技术;
掌握氢氧化钠标准溶液的配制和标定方法;
认识强碱滴定弱酸的反响原理及指示剂的选择;
学会食醋中总酸度的测定方法,认识食醋中乙酸的含量。二、实验原理
. NaOH的标定
NaOH易汲取水分及空气中的 CO2,所以,不可以用直接法配制标准溶液。需要先配成近似浓
度的溶液,而后用基准物质标定。
邻苯二甲酸氢钾常用作标定碱的基准物质。 邻苯二甲酸氢钾易制得纯品, 在空气中不吸水,
简单保留,摩尔质量大,是一种较好的基准物质。标定 NaOH反响式为:
KHC8H4O4+NaOH=KNaC84O4+H2O
反响产物是二元弱碱,在水溶液中显碱性,可用酚酞作指示剂。
.醋酸总酸度的测定
食醋中的主要成分是醋酸,别的还含有少许的其余有机弱酸如乳酸等,用 NaOH标准溶液
滴定,在化学计量点是呈弱碱性,采用酚酞作指示剂,测得的是总酸
反响式: CH3COOH+NaOH=COONa+H32O
化学计量点: pH≈
指示剂: 酚酞
计量关系: n(CH3COOH)=n(NaOH)
三、实验仪器及试剂
仪器: 100ml 烧杯, 250ml 锥形瓶,试剂瓶, 100ml 容量瓶,碱式滴定管, 5ml 移液管, 20ml 移液管,剖析天平,托盘天平,电炉
试剂:邻苯二甲酸氢钾, NaOH固体, %酚酞指示剂,食醋
四、实验步骤
1. L NaOH溶液的配制与标定
实验3食醋中总酸度测定方法计划
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实验3食醋中总酸度测定方法计划
在天平上用小烧杯迅速称取氢氧化钠固体, 加 100ml 水,使之所有溶解。 转移到洁净的试
剂瓶中,用水稀释至 1000ml ,用橡皮塞塞住瓶口,充足摇匀,贴上标签。
正确称取至邻苯二甲酸氢钾三份, 分别置于 250mL锥形瓶中, 加水 40 至 50mL蒸馏水溶解
后,滴加酚酞指示剂 1 至 2 滴,用 NaOH溶液滴定至溶液呈微红色, 30 秒内不退色,即为终
点。平行测定三份。
2.食醋中醋酸含量测定
正确移取食醋于 50mL容量瓶中,以蒸馏水稀释至标线,摇匀。用移液管汲取上述试液于
锥形瓶中,加入 25mLHO, 1 至 2d 酚酞指示剂,摇匀,用已标定的 NaOH标准溶液滴定至溶
液呈微红色, 30 秒内不退色, 即为终点。 平行测定三份, 计算食醋中醋酸含量 ( g/100 mL)。
五、数据