文档介绍：.
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中国烘焙行业的解析
品牌分析：
85度C
品牌来源：
20XX创立「85度C」,是一家以咖啡、蛋糕、烘焙为主的专卖店,打着五星级主厨与国宴指定的顶级咖啡豆而成立的新型态创意店,藉以高雅、明亮的店装搭配简洁的品牌司第二间中央烘焙工厂,生产蛋糕、月饼及干点
2003 成立XX克莉丝汀,建立XX生产设施
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2005 收购双红面包,成立第三家中心工厂,主要生产面包
2006 上海克莉丝汀注册成立上海甜蜜艺术,其持有公司一间旗舰店,生产销售面包、蛋糕及巧克力
2007 %的股权
2008 在XX建立研发中心进行产品开发及分析活动
2009 收购XX丹比,增加了一间位于XX的烘焙厂、XX的35间零售门店及XX的16间零售门店。成立XX克莉丝汀,主要从事预包装食品、饼干及饮料零售业务
2010 成为上海世博会烘焙产品指定供货商,显著提高品牌知名度
2012 于香港联合交易所主板上市,克莉丝汀成立20周年
主要在长江三角地区的黄金地段及主要城市进行营运,包括上海、XX省及XX省。截至20XX6月30日,共有972间零售门店,形成多渠道零售网络,透过好邻居店、地铁店、旗舰店及欧式现烤店吸引不同客户分部。我们销售逾2,200种面包、蛋糕、月饼、干点及若干其他产品,更每月推出多种新产品,满足不同需求。我们拥有五家中央烘焙工厂,集中采购材料,重视产品的安全、营养及质量稳定性。除了推出新品种烘焙产品外,我们亦专注于研发,令我们可推出GABA等新配方,帮助顾客「将健康生活带回家」,也让我们的声誉及品牌价值广受消费者认可,多年来获得「上海市著名商标」等多个奖项。
经营特点：
1、克莉丝汀已成功形成一个广泛且店铺类型各异的多渠道零售网络,旨在吸引不同类型客户。公司在长江三角洲地区的黄金地段及主要城市进行营运,包括上海、XX及XX。长江三角洲地区乃中国最繁荣、发展最快及最为西化的地区。
克莉丝汀的多渠道零售网络主要由「好邻居」店、地铁店、旗舰店及欧式现烤店构成,每类店铺均针对不同的客户群体,以覆盖全面的消费群体。
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2、「好邻居」店为克莉丝汀最重要的零售形式,主要位于人口稠密的居民区,拥有由家庭消费者构成的稳定客源。地铁店主要迎合需要零食及快餐的白领工薪人士。公司策略性地在将旗舰店开设于品牌众多的区域,旨在提高品牌知名度及新入新产品。欧式现烤店则旨在以新鲜烘焙的欧式面包及具有时尚健康意识的产品吸引顾客。
可颂坊
品牌来源：
可颂坊是一个充满美味的品牌,始创于法国的里维埃拉,是最地道的法式风格西点糕饼融汇市场口味的代表者。1989年设立于XX。目前已在华北及华南地区分设事业体。集团更紧追电商潮流,倾力推出官方商城"就爱族"〔9izone,让健康烘焙更加贴近您的品质生活。
集团使用国际先进技术设备和管理模式的大型冷冻面团厂及中央厨房,专业从事冷冻面团、西点蛋糕、月饼等烘焙食品的生产。依托强大的研发力量,纯熟的速冻技术,标准的生产操作,确保可颂坊核心出品优质如一。
集团同时设立零售门店开展欧式休闲餐饮服务。目前国内已分布于中国华南及华东地区。在可颂坊典型的"法式面包咖啡精品店",销售百余种自有产品。可颂坊"新鲜让你看见、美味让你闻见""现烤""现制"的经营模式,一直引领着现代人健康时尚的消费潮流。
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业务内容：
传统的法式面包、丹麦系列配以咖啡：健康产品、经典咖啡、法式风味点心、中式套餐,再结合幽雅舒适的环境,让顾客倍感休闲。
结构模式：
产销一体化组织,—分设物流中心,实行区域集中配送,进口物料集中配送
运营成本：
除了拥有个人经营的基础条件外,必备的三个条件是：有独立承担投资风险及民事责任能力；具有一定的经济能力,一般需要50-160万元；要求有120平米以上的店面或场所
信息平台：
业务管理系统〔BMS；用友系统集成：分店智能化系统、人力资源管理系统、现金管理系统、销售及市场营销系统、采购及库存管理系统,全程自动化、信息实时更新。
同类企业的比较：
85度C
克里斯汀
可颂坊
门店是否加盟
XX加盟,中国大陆直营
直营
可加盟
门店数量
全球533家,中国大陆203家,XX325家,美国1家,澳洲4家
江浙沪共853家
上海、XX、XX共100多家
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是否有自营加工工厂配送及工厂数量
有,XX、澳洲
有,上海、XX共2家
有,上海、XX共2家
是否有现场烘焙
有
无
有
是否提供饮品
有
无
有
是否提供就餐环境
有
无
有
是否有外送服务
有
无
无
□行业审视：零散型市场、低