文档介绍：厨师个人工作心得体会
厨师，是以烹饪为职业、以烹制菜点为主要工作内容的人。厨师这一职业出现很早，大约在奴隶社会，就已经有了专职厨师。下面我给大家整理的厨师个人工作心得体会范文五篇，盼望大家喜爱 !
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用的废料。事实上，许多厨师都是传菜单进了厨房之后，才起先翻箱
倒柜地找原料。
2、大厨做事情很留意细微环节，就连顺手—块抹布的叠法都有
一套规则。因为他们明白， 只有做好了每一个细微环节，才能把整件
事情都做好。再来看我们一些厨师，顺手抓来抓去，把抹布都弄成是
一张油水玷污的万用布。
3、调料缸和放料头的码儿，大厨们每天下班后都会细致清理一
次，刚好添补缺料。 而一般的厨师则把这等事情放到其次天早上才去
做。下班嘛，比谁都跑得快。
4、敬业的厨师在上班时间以外，花在学****方面的时间也是最多
的。不管是挚友聚会、外面就餐、还是出差在外、出门旅游随时随地
都会留意烹饪方面的新信息。这样的厨师，往往都擅长学****勤于思
索，博采众长就能创出有新意的菜肴。 可是目前多数厨师的创新仍旧
以克隆为主。不过这些把时间大部分花在喝酒打牌玩嬉戏上的人， 又
哪里可能克隆好人家的菜品呢 ?
5、有着良好学********惯的厨师，包里大多都揣着个小本子，密密
麻麻地记着自己的心得体会、原料配方等。因为他们知道，再好的记
性也比不上写在本子里牢靠。
6、手艺过硬的厨师到处可以闪光，即使手里只有下脚料了，他
也能做出受人欢迎的流行菜，比如当今流行的兔脑壳、鸭下巴、鹅翅
膀、掌中宝，这些都是典型例子。
7、同样是做卤水拼盘，可是有些厨师只追求表面功夫盖在面上
的原料大小整齐，厚薄匀称，而里面垫底的原料就不一样了，不是渣
就是砣，反正稀里糊涂地一堆，就看哥们儿你爱吃不吃了。而你再看
那负责的厨师做拼盘，就是不一样，连边角余料都会加以仔细对待，
让拼盘表里如一。
8、多数厨师杀鱼时，都是把鱼啪一声摔到地上，再顺手将其抓
起来，三五刀刮去鳞片、开膛破肚了事。然而好厨师杀鱼，会当心地把鱼摁在案板上，从鱼鳃后面当心运刀，一边划一道口子后，再把鱼放回清水盆里游动放血。搞这么困难的 .放血程序为的是让鱼肉洁白细嫩，也是为了最大限度地去除腥味。
做菜如做人，菜品如人品。不要怨天尤人，实际工作中，厨师不能因为那是细微环节琐事就不去仔细对待了。 要知道，只有做好了那很多细微环节琐事，才会构成自己的整体优势。当然，也只有在细微环节方面都做好了的厨师，才可能得到应当得到的高酬劳。
厨师个人工作心得体会范文 3
一年的时间立刻随着地球的转动画上了完备的句号，在这一年
里，接受了国家四级公共养分师的培训， 前赴上海和北京两地和全国
各地的养分师沟通， 和中国的科学家面对面的学****取得了实质性的
成果。在厨房间，和师傅们学****烹饪的工作流程和餐饮的基本学问，
和同事们探讨工作的上不足。
在 20_年这一年里，个人的交际上迈出了主动与人沟通， ，也情愿和别人沟通自己的内心感受和对某个问题想法。 实际操作上，熟识了各个工作流程， 工作细微环节。 在工作速度上比前一年有了明显的
提高。取得成果的同时，也带来了一些工作上的不足，比如：人际关系上面临共同语言的缺乏， 没有一个闪光点去吸引别人， 工作上细微环节上还要需留意， 反应实力还要进一步的加强。 实践操作上更要拿
出胆识和魄力来去突破还停留在原来的工作层面上。展望 20_年，对于个人而言，做出以下的方法来解决今年工作上的不足。
食品和个人卫生
食品平安问题是当下中国老百姓所关切的话题， 做好食品平安卫生工作是做一名厨师义不容辞的责任。 20_年，食品卫生，餐具卫生，食品储存会根据肯定的工作要求落到实处，至于厨房的卫生包干区，我会实行详细的方法保持整齐干净。
个人卫生方面，将会养成良好的生活****惯， 培育自身的身体素养，
做到“四勤”：勤洗头，勤理发，勤洗澡，勤剪指甲。在此基础上，
要勤洗手，勤洗衣物。个人卫生和食品卫生实行良性的互动，有助于
降低食品平安问题的发生风险率。 有助于提升部门的形象和素养。 有
助于推动中国的食品平安向着一个科学，健康的道路去发展。