文档介绍：生鲜商品进货和验收标准
超市的灵魂在生鲜，生鲜的关键在采购！
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一、生鲜的进货根本流程
备注：
生鲜三品为蔬果、肉类、水产均为初级产品。
生鲜五品为蔬果、肉类、水产、熟食、面点。
生鲜商品的品类、品质，鲜度，价格、打理相关商品的建议售价。
本卷须知：注意装车时不可人为压伤，弄坏商品，了解在气情况，做好相关保鲜等防护工作；同时采购人员必须确保到店时间和确保门店净重验收入库。
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生鲜的采购进货流程
4、、生鲜商品的收货流程
A、门店生鲜值班人员必须按时到岗，到岗后做好相关生鲜收货的准备工作。
B、生鲜到货后，部门收货人员必须按订单进展到货商品的验收。
C、原那么上所有商品必须过称验收，并登记到货净重。
D、但对于量大商品或量大时一般确保按相关比例进展开箱检查和过称处理。
E、到货单必须由部门、防损、和商管〔收货部人员〕三方签字确认，并由生鲜主管审核签字后交信息员录入。
本卷须知：收货时必须确保商品的数量准确和质量合格，对已腐烂变质、及质量不合格商品门店有权拒收，所有损失由采人员承担。
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生鲜的采购进货流程
5、采购人员的其他工作
A、采购人员必须每天到门店进展巡场工作，检查采购来商品的质量和售卖情况，并及时了解门店生鲜人员对所采商品的意见，及时进展反响改进。
B、采购人员必须及时了解相关商品本地市场价格和波动情况，确保商品的质量和价格优势。
C、采购人员必须根据市场变动向门店提出建议，引导市场消费。
D、对有关促销商品的选品工作。
E、其他日常性的工作。
吃苦耐劳、廉洁自律是生鲜采购人员的根本要求！
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生鲜商品的收货标准
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蔬菜的收货标准
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蔬菜的收货标准
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水果的收货标准
运输工具：冷藏车〔四季或夏秋〕、常温车〔冬季、春节〕
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水果的收货标准
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水果的收货标准
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水产的验收标准
运输要求：面包机动车
冷藏车或厢柜车〔活鲜温度要控制在10-15度之间、冰鲜温度控制在-18度以下〕
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水产冻品的收货标准
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水产冻品的收货标准
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水产冻品的收货标准
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猪肉的收货标准 运输工具：低温冷藏车，冷藏：0独到-2度，冷冻：-15度以下 所需证明：动物产品检合格证，动物产品运载工具消毒证检疫合格章
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猪肉的收货标准
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牛羊肉的收货标准
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禽类的收货标准
一、运输工具：低温冷藏车，冷藏：0独到-2度，冷冻：-15度以下
二、所需证明：动物产品检合格证，动物产品运载工具消毒证检疫合格章
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禽类的收货标准
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干货日配商品的收货标准 一、运输工具：常温货车、低温冷藏车，冷藏：0独到-2度，冷冻：-15度以上 二、所需证明：四证和QS证
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干货日配商品的收货标准
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干货日配商品的收货标准
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干货日配商品的收货标准
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干货日配商品的收货标准
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