文档介绍：牛肉这样做，好吃不长胖！
馆友“wyk1014”： 您好！您的馆藏文章“牛肉这样做，好吃不长胖！”深受广大馆友的喜爱，于2015年5月22日进入“阅览室”频道的“美食/烹饪”下“牛羊鸡鸭/烧烤/牛肉这样做，好吃不长胖！
馆友“wyk1014”： 您好！您的馆藏文章“牛肉这样做，好吃不长胖！”深受广大馆友的喜爱，于2015年5月22日进入“阅览室”频道的“美食/烹饪”下“牛羊鸡鸭/烧烤/火锅”类别的精华区。360doc代表全体馆友感谢您的辛勤劳动和慷慨分享！牛肉，蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，能做出来的菜式也是多种多样，今天吃货汪君带大家看看这几款最好吃又好做的菜（最重要是不长胖哦~）！！1,秘制牛肉干材料：牛肉，辣椒粉，花椒粉，白糖3，老抽，盐，味精，熟白芝麻，香料（花椒，八角，小茴香，桂皮，香叶，草果，丁香，陈皮）。做法：1、烧一锅沸水，放入清洗过的牛肉煮出血沫后捞出浸入凉水，倒掉血水；2、在砂锅内倒入适量清水，放入所有香料和盐一起煮沸，再放入牛肉，如果水沒有沒过牛肉，添开水至完全沒过，小火煮大約50分钟左右后捞出沥干水分放凉；3、将放凉的牛肉横着纹理切成手指大小的条；4、炒锅内倒入较多油烧至微热，倒入白糖小火炒出糖色后放入牛肉一起翻炒1分钟后倒入老抽炒均匀；5、一直用小火翻炒至牛肉较干以后，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀，最后起锅前倒入白芝麻和少许味精炒均匀即可。2,水煮牛肉材料：牛肉，葱和蒜，干辣椒，花椒，盐，水淀粉，豆瓣酱，酱油，油，姜，料酒，高汤适量，花椒面，辣椒面，小米椒做法：1、牛肉横刀切大薄片，加蛋清、盐、酱油、料酒、水淀粉抓匀。牛肉内加入少许茶油拌匀，有条件放入冰箱冷冻一会，可以防止一会脱浆；2、青蒜切末，干辣椒剪短，小米椒切圈、香葱，蒜切末；3、锅中放油、煸香花椒，放入干辣椒段，煸出香味；4、放入剁得很碎的豆瓣酱，煸炒出红油。放入高汤或者鸡汤等。大火将汤汁煮沸；5、放入腌渍好的牛肉，将牛肉慢慢滑散断生；6、捞出牛肉，倒上汤汁，撒上青蒜末、香葱、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等；7、烧热油迅速浇在水煮肉上，烹出所有香味，即可。3,土豆烧牛肉材料：牛肉(牛腩)，土豆，西红柿，洋葱，胡萝卜，姜，葱，老抽，料酒，醋，番茄沙司，黑胡椒。做法:1、牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用热水清洗干净；2、土豆去皮洗净沥水滚刀切块待用；3、锅放油烧热，下牛肉煸炒，烹老抽、料酒和一小勺醋；4、接着下洋葱西红柿继续翻炒；5、挤人番茄沙司，再现磨一些黑胡椒粒炒匀；6、放葱姜，倒入热水，大火烧20分钟改小火烧60分钟左右；7、出锅前放胡萝卜和土豆烧熟；8、等到肉烂，汤汁粘稠，就可以加盐调味出锅了。4,葱爆牛肉材料：牛肉，大葱，蒜少许，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油，淀粉，蛋清，料酒，老抽。做法1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油；2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末；3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅。5,孜然牛肉材料主料：牛肉(瘦)，香菜，小葱，姜，芝麻，花椒，孜然，辣椒，植物油，香油，辣椒油，料酒，辣椒粉，五香粉，盐，白砂糖，味精。做法:1、葱、姜洗净后切成末；2、牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、