文档介绍：无公害蔬菜的标准（总结）
无公害蔬菜作为一种商品，就必须有一定质量标准。只有达到这个质量标准，才能称 无公害蔬菜。一般说来，质量标准包括感官质量指标和卫生质量指标两类。
一、感官质量指标：
1、 叶菜类包括白菜类、甘蓝类和绿叶菜类的各无公害蔬菜的标准（总结）
无公害蔬菜作为一种商品，就必须有一定质量标准。只有达到这个质量标准，才能称 无公害蔬菜。一般说来，质量标准包括感官质量指标和卫生质量指标两类。
一、感官质量指标：
1、 叶菜类包括白菜类、甘蓝类和绿叶菜类的各种蔬菜。属同一品种规格，肉持鲜嫩， 形态好，色泽正常；茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械伤和病虫害伤；无烧心 焦边、腐烂等现象，无抽摹（菜心除外）；结球的叶菜应结球紧实；菠菜和本地芹菜可带根。 花椰菜、青花菜属于同一品种，形状正常，肉质致密、新鲜，不带叶柄，茎基部削平，无腐 烂、病虫害、机械伤；花椰菜、花球洁白，无毛花、青花菜无托叶，可带主茎，花球青绿色、 无紫花、无枯蕾现象。
2、 茄果类包括番茄、茄子、甜椒、辣椒等。属于同一品种规格，色鲜，果实圆整、光 洁，成熟度适中，整齐，无烂果、异味、病虫和明显机械损伤。
3、 瓜果包括黄瓜、瓠瓜、越瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜、毛节瓜、南瓜、佛手瓜等。属于 同一品种规格，形状、色泽一致，瓜条均匀，无疤点，无断裂，不带泥土，无畸形瓜、病虫 害瓜、烂瓜，无明显机械伤。
4、 根菜类包括萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁甘蓝等。属于同一品种规格，皮细光滑， 色泽良好，大小均匀，肉质脆嫩致密。新鲜，无畸形、裂痕、糠心、病虫害斑，一带泥沙， 不带茎叶、须根。
5、 薯芋类包括马铃薯、薯茜、芋、姜、豆薯等。属同一品种规格，色泽一致，不带泥 沙，不带茎叶、须根，无机械和病虫害斑，无腐烂、干瘪。马铃薯皮不能变绿色。
6、 葱蒜类包括大葱、分葱、四季葱等。属同一品种规格，允许葱和大蒜的青蒜保留干 净须根，去老叶，韭菜去根去老叶，蒜头、洋葱去要去枯叶；可食部分质地细嫩，不带泥沙 杂质，无病虫害斑。
7、 豆类包括豆豆、菜豆、豌豆、蚕豆、刀豆、毛豆、扁豆等。属同一品种规格形态完 整，成熟度适中，无病虫害斑。食荚类：豆荚新鲜幼嫩，均匀。食豆仁类：籽粒饱满较均匀， 无发芽。不带泥土、杂质。
8、 水生类包括菱白、藕、孽芥、慈菇、菱角等。属同一品种规格，肉质嫩，成熟度适 中，无泥土、杂质、机械伤，不干瘪，不腐烂霉变，菱白不黑心。
9、 多年生类包括竹笋、黄花菜、芦笋等。属同一品种规格，幼嫩，无病虫害斑，无明 显机械伤。黄花菜鲜花不能直接煮食。
10、 芽苗类包括绿豆芽、黄豆芽、豌豆芽、香椿苗等。芽苗幼嫩，不带豆壳杂质，新 鲜，不浸水。
二、卫生质量指标（附表）
项 目
最iWj残留限量（mg / kg）W
1、 ***
2、 ***
3、 神
4、 铅
5、 镉
6、 六六六
7、 滴滴涕
8、 甲拌磷*
9、 杀螟硫磷
10、 倍硫磷
11、 敌敌畏
12、 乐果
13、 马