还原糖的鉴定.ppt

文档介绍：生物组织中可溶性还原糖的鉴定实验1白糖盐味精2还原糖的鉴定方法?1 物理学方法:观察颜色、状态、气味;直接品尝3小苏打/NaHCO3元明粉/Na2SO4葡萄糖4还原糖的鉴定方法?1 物理学方法:观察颜色、状态、气味;直接品尝2 化学方法:斐林试剂、班氏试剂、?生物组织中普遍存在的还原糖种类较多,常见的有葡萄糖、果糖、麦芽糖。它们的分子内都含有还原性基团(游离醛基或游离***基)。这些还原性基团能够与试剂中的基团反应,并有明显的现象。6还原糖(葡萄糖、果糖)还原糖(葡萄糖、果糖)++菲林试剂菲林试剂还原糖与菲林试剂反应过程水浴加热砖红色砖红色??2-3min2-3min7鉴定可溶性还原糖为什么要水浴加热?用其它热源加热不易控制温度,很容易导致反应失败,而且斐林试剂里的蓝色氢氧化铜沉淀热稳定性较差,受热(80℃以上)很容易分解生成黑色的氧化铜沉淀和水,不能生成砖红色氧化亚铜沉淀。8还原糖(葡萄糖、果糖)还原糖(葡萄糖、果糖)++菲林试菲林试剂剂变色变色热水浴热水浴2-3min2-,