文档介绍：酒店经营管理
主编李伟清
THE HOTEL MANAGEMENT
第一章概述
第二章酒店经营管理理论及运营模式
第三章酒店的投资与建设
第四章酒店的组织与计划管理极性
掌握有效的领导方式
合理有效的评估
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二、酒店人力资源管理的具体工作
（一）工作分析
1．工作分析的含义
工作分析是指根据酒店工作的实际情况，对酒店各项工作的内容、特征、规范、要求、流程以及完成此项工作所需员工的素质、知识、技能要求进行描述的过程，它是酒店人力资源开发与管理的最基础性工作。
工作分析的主要目的有两个：
研究酒店中每个职位都在做什么工作，包括工作性质、工作内容、工作责任、完成这些工作所需要的知识水平和技术能力，以及工作条件和环境。
明确这些职位对员工有什么具体的从业要求，包括对员工自身素质、员工的技术水平、独立完成工作的能力和员工在工作中自主权等方面的说明。
二、酒店人力资源管理的具体工作
什么职位
员工体力和脑力要求
工作将在什么时候完成
工作将在哪里完成
员工如何完成此项工作
为什么要完成此项工作
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完成工作需要哪些条件
2．工作分析的要素
二、酒店人力资源管理的具体工作
（二）制订酒店的人力资源计划
结合人力资源现状分析，确定满足未来人力资源需要的行动方案
确定人力资源需求计划
从人力资源开发需要出发，制订员工职业生涯管理计划
通过职务分析，确定具体的职位空缺计划
制订酒店的人力资源计划
二、酒店人力资源管理的具体工作
（三）定员定编
定员定编就是确定用人的数量和标准。
在定员定编工作中，首先要确定各类人员在人员总数中所占比重，即定员结构。因此，要对员工进行分类。可以按一线服务类和二线服务类来划分：一线服务类是指直接为客人提供服务的员工；二线服务类是指不直接与客人接触的员工。酒店要根据自身的情况，确定一线和二线人员的比例。
酒店在确定员工编制时有一个重要的参照标志，即客房数量。这是国际酒店业基本公认的定员标准。客房是酒店建筑物的主体，其营业收入能够占到酒店总收入的一半以上，客房的投资成本也最大，因此以客房数作为定员参照标志是合理的。
二、酒店人力资源管理的具体工作
（四）人员招聘与选拔
酒店招聘有广义与狭义之分：广义的招聘包括外部的招聘和内部的招聘，狭义的招聘仅指外部的招聘。
1．酒店员工招聘程序
酒店员工招聘程序一般要经过准备筹划、宣传报名、考核录用与招聘评估等阶段。
（1）准备筹划阶段。
确立招聘指导思想
人力资源需求预测
人力资源需求预测
人力资源需求预测
（2）宣传报名阶段。这一阶段主要应抓两大环节：一是发布招聘简章；二是接受应聘者报名。
（3）考核录用。考核录用阶段是招聘工作的关键，主要包括全面考核和择优录用两项工作。
（4）招聘评估。
二、酒店人力资源管理的具体工作
2．酒店员工招聘途径
酒店从外部招聘人才，应根据所需人才的要求采用不同的途径。
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借助外力
02
借助网络
03
借助会议
04
借助“外脑”
05
借助培训
二、酒店人力资源管理的具体工作
3．酒店员工招聘技术
笔试技术
测试技术
面试技术
二、酒店人力资源管理的具体工作
4．酒店员工的初选、考试与评估
为保证招聘工作的顺利进行，必须对应聘者进行初选、考试与评估。
（1）初选。
（2）考试与评估。在招聘中经常使用的考试方式有：
①智力与知识测试。
②竞聘演讲与答辩。
③案例分析与候选人实际能力考核。
二、酒店人力资源管理的具体工作
5．酒店员工的挑选与任用
挑选挑选工作包括核实候选人材料、比较测试结果、听取各方意见、同意聘用、发放录用通知等步骤。
任用任用就是将核实的被聘者安置到合适的岗位上。
挑选合格的员工进入酒店后，首先要接受上岗教育。上岗教育包括企业的历史、产品和服务介绍、规章制度、组织机构、福利待遇等具体内容，也包括企业的价值观、经营理念、英雄模范、应具有的工作态度等企业文化方面的教育。
03 酒店人力资源发展管理
⊙ 我国酒店人力资源队伍存在的主要问题
⊙ 员工培训
⊙ 工作绩效评估
一、我国酒店人力资源队伍存在的主要问题
行业培训师不足
酒店业人才流失严重