文档介绍：上海襄豪餐饮管理有限公司 标书编号：BID-573-2014-0001
1
正 本
嘉兴市丰泰员 2 人.
2、对所有人员先进行体检，然后按有关规定，定期和不定 期体检，如有特殊情况，像重感冒等都要暂停上班.
3、保证按点、按时开饭。
4、对工作人员不断进行思想教育和安全教育，不断提高他 们的素质和能力.
5、鼓励工作人员不断推陈出新，一旦其合理建议被采纳， 则视具体情况给予物质奖励。
三、食堂规章制度
1、食堂工作人员按规范程序招聘、录用,按时上、下班，坚守工作岗位,服从管理员安排，遇事要请假。无故迟到、无故矿工 按公司考勤制度实施，病、 事假扣除当天工资(请假应事先向经理 申请)。
上海襄豪餐饮管理有限公司 标书编号：BID-573-2014-0001
7
2、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服 务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人,热爱本职，认真负责。
3、养成良好的工作****惯,各种厨具、餐具要固定放置，使用完毕后及时放回原处，各种物品不随处乱放。
4、爱护公物。使用锅炉、压面机等械具要严格遵守操作规 程，清洗餐具、厨具要细心细致.
5、食堂管事员、值日保安、厨师长要把好采购品质量关和成本关。严禁腐烂、变质食物进入公司;经理要做到物品进出帐 目清楚,程序分明；厨师长要不断钻研业务，多动脑筋,做到饭熟 菜香，味美可口，并根据季节及饭菜特点、准备足够的饭菜，一方面使饭菜浪费度降低到最小，又不会使饭菜不够吃。
6、做好食堂安全工作,制定食堂设备安全操作规定.
(1）用电器不准赤脚操作，不准带电维修。
（2)不准用水和湿毛巾擦电源开关箱，插座及电器外壳，不准随意移动电器设备、不准随意改变电器功能、不准乱搭乱拉电线、电源。
（3)不能用水冲洗带电源的墙壁。
（4）电动设备不使用时要切断闸刀电源，必要时要拉掉插头，并将插头挂起，不得放在地下接触水源。
(5)如发现任何导电过热，冒火花，有异味,物件有漏电现象,电机有异常噪音或插座松动，应立即切断电源,并告知学 校，请电工维修.
（6）使用电动电器设备前使用者一定要先学****本设备使用说明书，掌握使用方法后再进行操作。
（7）停电、停煤气、停水和下班时，应关好食堂餐厅一切电力电器设备及水龙头。
（8）发生火灾时，紧急切断电源，并拔报火警电话 119。
（9）发现有人触电应立即施救，一定要当机立断，首先设 法使触电者立即脱离电源，迅速拔掉插头拉掉开关切断电源,并拨打 120 及时进行抢救。
上海襄豪餐饮管理有限公司 标书编号：BID-573-2014-0001
7
7、，注意做好食品卫生，餐具卫生，环境卫生,个人卫生工作，如有咳嗽、腹泻、发 烧、呕吐等疾病,应向食堂管理员请假，离开食堂工作岗位.
8、食堂工作人员既要分工负责,又要团结协作，真诚待人， 语言文明，工作期间不争吵，不打闹。
四、管理措施
1、严把进货关。坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。 做到分工具体，责任明确,由专人负责进货，定点进货。不合格 的菜、肉、鱼、油、佐料等，坚决不要。
2、，在细加工之前，一定要 摘好洗净，在干净的水池中清洗 3 遍以上，然后，转入干净的清水中浸泡半个小时以上。在细加工之前，做到生熟食品分开，容 器分开,工作区分开,、煮烂，严格按 照食品卫生规定加工食品，保证让员工吃得放心，吃得舒心。
3、保证做到不合格或霉坏变质的食品不上柜台，剩余饭菜 不上柜台，加工失误(过生或过糊)的饭菜不上柜台，天天重复的 饭菜不上柜台。
4、工作人员要讲究仪容仪表。上班期间必须穿戴工作服， 并做到衣冠整齐，， 必须保持个人卫生，勤洗手、 勤剪指甲，女的不浓妆艳抹，不留过肩长发,男的不留胡须.
5、搞好室内卫生，不准有蚊、蝇现象。保证碗、筷餐前消 毒,（煮沸和用特定消毒措施处理)做到无水垢、油垢现象。确保 卫生安全。
6、厨房要保持设备整齐划一。工作台、餐具、炊具、地面、 墙面按时消毒，干净无异物。冰箱保持干净卫生，分档分类存放 食物（生熟分开、肉类、鱼类、海鲜类等分档分类保存）.
7、工作