文档介绍：餐厅管理制度餐厅管理制度简介本管理方案曾用于阜阳《和华千百意美食城》,阜阳《千百意美食城》是一个经营快餐的餐馆。拥有1500多平方米营业面积,70多位员工,平时每天接待顾客3000名以上,节假日每天接待顾客6000名以上。此方案若用于不同的餐厅,会根据实际情况运用,可做灵活地改动。第一部分:前厅管理一、,月底由部门主管将考勤表交到人事部,负责打考勤的人不得徇私舞弊。。:凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者,视为迟到,将被扣罚5—30元。:凡未向主管领导请假,提前5—30分钟离开工作岗位者,视为早退,将被扣罚5—30元。:凡属下列情形之一者均按旷工处理。(1)迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者,按累计缺勤时间的2倍处理。超过2小时按旷工1天处理。(2)未出具休假、事假证明者,按实际天数计算旷工。休假未经批准,逾期不返回工作岗位者按实际天数计算旷工。(3)轮班、调班不服从安排,强行自由休假者,按实际天数计算旷工。(4)请假未经批准,擅自离岗者,按实际天数计算旷工。(5)不服从工作安排,调动未到岗者,按实际天数计算旷工。(6)不请假离岗者,按实际天数计算。(7)旷工采取3倍罚款办法。,应提前填写请假条。事假实行无薪制度。准假权限:(1)员工在9:00—17:00之间请假以小时为单位计算工资(如:外出办事、回家等)。(2)请假2天以内由部门主管批准。(3)请假3天(含3天)以上由部门主管签字报总经理审批。(4)管理人员请假需报请总经理批准。二、办公用品管理办法目的:为了保障公司工作的正常进行,规范管理和控制办公用品的采购和使用,特制定办公用品管理办法如下::稿纸本、笔类、记事本、胶水、曲别针、大头针、订书钉等。:打印机碳粉、墨盒、文件夹、档案袋、印台、印台油、订书器、电池、计算器、复写纸、软盘、支票夹等。:办公设备耗材。,库房结合办公用品的使用情况,由保管员提出申购单,交主管会计审核,交总经理批准。,笔芯以旧换新。。,员工3个月发放1本记事本。、曲别针、大头针等按需领用,不得浪费。、墨盒、碳粉等需节约使用,按需领用。三、,、餐具等生活用品。《员工手册》。,将所有个人领用物品交齐后方可离职。、床上用品等清洗干净交回库房。四、,严禁、走廊,办公室食堂以外等地就餐。,除食堂工作人员外,其他闲散人员不得随意进入。,不得拥挤、打闹和大声喧哗,做到吃多少打多少,严防浪费。,要注意保持室内卫生,不随地吐痰,不准乱扔脏物,严禁在食堂内吸烟。,不准损坏餐具、餐桌和餐椅,损坏要按原价赔偿。。五、,必须保持环境清洁。,对员工宿舍进行日常清理。,违者罚款20元。。,乱钉钉子。、酗酒,一经发现视情节轻重罚款50-200元。***,一经发现将给予罚款或开除。,将开除处理。,违者处20-50元罚款。,违者按价赔偿。,将处20元罚款。六、,,,,,必须将对讲机、耳机上交库房。,由使用人按价赔偿。第二部分:厨房管理一、岗位职责:厨师长工作职权:1、据公司董